Соус бер руж

• Простой рецепт соусов
• Время приготовления: 20 мин
• Порций: 4
• Калорий: 410 ккал
• Кухня: Французская
• Специальное оборудование: Декантер, Пресс ручной для цитрусовых

Фото соуса бер руж.

Как приготовить

1. Несоленое охлажденное сливочное масло нарезать кубиками. Шалот мелко порубить.

2. Поместите уксус и вино в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте порубленный лук-шалот.

3. Убавьте огонь и уварите содержимое в течение примерно 2 минут, так чтобы осталась только 1 ст. ложка жидкости. Она должна иметь слабую сиропообразную консистенцию.

4. При слабом огне добавьте воду, затем вбейте сливочное масло, по чуть-чуть за раз, до полного эмульгирования. Приправьте, солью, белым перцем и лимонным соком.

Рецепт из коллекции: Рецепт соусов • Простые соусы • Рецепт французской кухни.

Ингредиенты на четыре порции

• Лук-шалот 2 головки
• Красный винный уксус 1 столовая ложка
• Красное сухое вино 6 столовых ложек
• Вода 2 столовые ложки
• Сливочное масло 200 г
• Лимон 1 шт.
• Соль по вкусу
• Белый перец горошком по вкусу