Суп харчо

• Простой рецепт супа харчо
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 8
• Калорий: 186 ккал
• Кухня: Грузинская

Фото супа харчо.

Как приготовить

1. Приготовить бульон. Для этого промытое мясо (предпочтительнее говядина или баранина) с очищенными, но не нарезанными овощами и связанным пучком зелени залить холодной водой, поставить на огонь и быстро довести до кипения. Снять образовавшуюся пену, добавить соль. Варить до готовности при слабом кипении (1,5 часа).

2. Рис промыть и отварить в 6-кратном количестве соленой воды 10 минут. Откинуть на дуршлаг.

   

3. Репчатый лук нарезать кубиками и слегка поджарить на 3 ст. ложках разогретого жира, добавить томатную пасту (я по возможности использую протертые свежие помидоры) и еще пожарить 2 минуты. В готовый бульон положить рис и жареный с томатом лук и варить при слабом кипении 10 минут, до готовности риса.

   

4. Приготовить острую заправку: в сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и положить туда 1/2 ч. ложки красного перца, 1 ч. ложку сладкой паприки и измельченный чеснок. Размешать и сразу же снять с огня, не давая сильно зажариться.

   

5. Готовый бульон с рисом снять с огня и сразу же заправить острой заправкой. Добавить рубленую зелень и хмели-сунели. Попробовать на соль и, при необходимости, досолить. Закрыть крышкой и дать настояться 15 - 20 минут.

   

6. Подается с кусочком мяса.

   

Рецепт из коллекции: Рецепт супа харчо • Легкие рецепты • Классические рецепты • Суп с мясом • Рецепт грузинской кухни.

Ингредиенты на восемь порций

• мясо на косточке - 1 кг
• рис - 200 г
• лук репчатый - 2 шт.
• вода - 2 ½ л
• масло растительное - 4 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• томатная паста - 2 ст.л.
• перец красный жгучий - ½ ч.л.
• петрушка корень - 1 шт.
• смесь хмели-сунели - 1 ч.л.
• петрушка - 1 пучок
• кинза - 1 пучок
• соль - 2 ч.л.
• молотая сладкая паприка - 1 ч.л.
• чеснок - 3 зубчика