Беляши

• Простой рецепт беляшей
• Время приготовления: 1 мин
• Порций: 7
• Калорий: 64 ккал
• Кухня: Татарская
• Повод: На обед, На полдник, Фуршет

Фото беляшей.

Как приготовить

1. 1.Разогрейте молоко. Смешайте дрожжи 1/4 стакана с теплым молоком, добавьте 1/2 чайной ложки сахара и отложите в сторону. 2. Яйца взбить, добавить в молоко. 3. Добавить масло, соль, сахар и смесь дрожжей. 4. Если молочно-яичная смесь остынет, разогрейте ее на медленном огне, постоянно помешивая. Смесь должна быть теплой. 5. Добавить 3 стакана муки, хорошенько перемешайте деревянной ложкой. Переложите на доску посыпанную мукой и начинайте месить руками, пока вы не получите тесто, которое не прилипает к рукам.

2. Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на 30 минут. Эта процедура дает возможность не расти тесту слишком быстро, в отличии от того, когда оно находится при комнатной температуре.

   

3. Готовим начинку: смешать мясо с тертым луком, солью и перцем. Смесь должна быть мягкой, но ни в коем случае не жидкой. Если вы чувствуете, что она слишком жесткая, добавьте немного молока или воды и хорошо перемешать еще раз. Накройте ее и дайте постоять при комнатной температуре.

   

4. Возьмите тесто из холодильника. Нарежьте на небольшие кусочки (примерно около 30-40г каждый), разложите их на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто на шарики и снова разложите на поверхность посыпанную мукой. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте им немного подняться. Скорость поднятия зависит от кач-ва дрожжей и комнатной температуры.

   

5. После того, как тесто увеличилось, каждый колобок расправляем руками в кружок. На середину каждого кладем по 1-2 ст. л. фарша, соединяем вместе края сначала в форме вареника, затем собираем защипанные места в центре юбочкой.

   

6. В хорошо разогретую сковороду, политую маслом, выкладываем беляшики швом вниз, так, чтобы между ними оставались свободные промежутки Затем уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой. Жарим до готовности сначала с одной стороны, потом осторожно переворачиваем на другую с помощью лопаток, стараясь не порвать бока.

   

Рецепт из коллекции: Рецепт беляшей • Закуска из яиц • Закуска из лука • Фуршетные закуски • Рецепт татарской кухни.

Ингредиенты на семь порций

• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 1,5 стак.
• Сахар — 2 ст.л. (+ 1/2 чайной ложки)
• Соль — 1/4 ч.л. (+1/4 на начинку)
• Сухие дрожжи — 2 ч.л.
• Мука — 3,5-4 стак. (и просеянной муки для присыпки)
• Говяжий фарш — 450 г
• Свиной фарш — 450 г
• Большая луковица — 1 шт. (мелко нарезать или натереть)
• Черный молотый перец — По вкусу