Блинчики любимые с ягодным курдом

Рецепт от Оксана Чуб

Заканчивается масленичная неделя, но блины все пекутся и пекутся! На этот раз я сделала блинчики с вкуснейшим ягодным курдом! Ягоду можно брать на свой вкус, у меня пополам вишня и черная смородина. Делала курд по рецепту А. Зурабовой, от себя только увеличила сахар, у автора было 100 г. Нежный, кисло-сладкий курд отлично подойдет к блинчикам, оладьям или вафлям.

Рецепт блинчиков любимых с ягодным курдом

Фото блинчиков любимых с ягодным курдом.

Как приготовить

  1. Начнем с приготовления курда. Возьмите ваши любимые ягоды (у меня замороженные вишня и смородина) и разморозьте их. В сезон, конечно, готовить лучше из свежих. Оставить их размораживаться на несколько часов. Сок, который остался после разморозки сохранить, а ягоды измельчить в процессоре.

  2. Перетереть ягоды через сито, жмых нам не понадобится. Должно быть 240 мл пюре. Если у вас вышло меньше, добавьте воды или сок из размороженных ягод. Влить лимонный сок и довести массу до кипения.

    блинчики любимые с ягодным курдом. Шаг 2
  3. Взбить яйца, сахар, щепотку соли и крахмал. Можно добавить ложечку ванильного экстракта, если имеется. Не прекращая взбивать, влить горячее пюре из ягод.

    блинчики любимые с ягодным курдом. Шаг 3
  4. Вернуть смесь в кастрюльку. Варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Уйти на это может от 5 до 10 минут.

    блинчики любимые с ягодным курдом. Шаг 4
  5. Снять с огня. Добавить сливки, масло и хорошо перемешать. Остудить до комнатной температуры.

    блинчики любимые с ягодным курдом. Шаг 5
  6. Если собираетесь хранить в холодильнике (не более 2 недель), перелейте крем в чистую, сухую баночку с плотной крышкой. Или перелейте в вазочку и подавайте с блинчиками, как я.

    блинчики любимые с ягодным курдом. Шаг 6
  7. Блинчики можно приготовить по вашему любимому рецепту. Я больше люблю тоненькие, а этот вариант поплотнее, так любит моя семья. Взбить яйца с ванильным сахаром и солью до пышной массы. Влить молоко и перемешать.

    блинчики любимые с ягодным курдом. Шаг 7
  8. Всыпать просеянную муку и взбить, чтобы не было комочков. Поставить кипятить воду.

    блинчики любимые с ягодным курдом. Шаг 8
  9. Продолжая взбивать влить кипяток в тесто и размешать. Добавить масло, размешать и оставить на 10 минут отдохнуть. Тесто получается средней густоты, примерно, как питьевой йогурт.

    блинчики любимые с ягодным курдом. Шаг 9
  10. Пожарить блинчики на блинной сковородке с обеих сторон.

    блинчики любимые с ягодным курдом. Шаг 10
  11. Для подачи свернуть каждый блин пополам, намазать ягодным курдом и свернуть трубочкой. Можно для любителей такого крема еще и сверху намазать. Приятного чаепития!

    блинчики любимые с ягодным курдом. Шаг 11

Рецепт из коллекции: Рецепт блинов • Вкусные блины • Рецепт кухни фьюжн.

Ингредиенты на восемь порций

  • ягоды замороженные - 400 г
  • лимонный сок - 3 ст.л.
  • яичные желтки - 3 шт.
  • сахар - 130 г
  • кукурузный крахмал - 20 г
  • соль - 1 щепотка
  • сливочное масло - 60 г
  • сливки 33-35% - 2 ст.л.
  • яйца куриные - 3 шт.
  • сахар ванильный - 2 ст.л.
  • соль - 2 щепотки
  • молоко - 400 г
  • мука - 280 г
  • растительное масло - 35 г
  • вода - 160 г

Комментарии

4.2 / 5
Людмила Левошина
Людмила Левошина

Оксана здравствуйте.
Огромное спасибо за такой обалденный рецепт.
Вся наша огромная семья просто в восторге.
Делаю уже в десятый раз, все получается!
Чтобы мы делали без вкусных блинов я не знаю)

Лара Слубская
Лара Слубская

Думаю, очень вкусно.

akabarry1972
akabarry1972

Вкуснятина! Больше нечего добавить)

mitso
mitso

Готовится элементарно)

isurande1989
isurande1989

С удовольствием попробую.
Большое спасибо за рецепты, очень нравятся.

anastasiya73
anastasiya73

Подруги спрашивали о вкусных блинах recipelab.ru/vypechka/bliny/kruzhevnye-blinchiki. Посоветуйте хороший рецепт.

kometchikova_74
kometchikova_74

Девочки, блинчики объедение.
Супер.
Оксана большое спасибо!!!