Гурьевская каша

• Сложный рецепт манной
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 4
• Калорий: 48 ккал
• Кухня: Русская
• Вегетарианство: Ово-Лакто
• Способ приготовления: Варить

Фото гурьевской каши.

Как приготовить

1. Слегка обжарьте орехи в духовке при 160 С на противне, покрытом фольгой. Переложите на сковороду, добавьте 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды. Поставьте сковороду на огонь и, помешивая, карамелизуйте орехи. Остудите, отберите несколько орехов для украшения, остальные измельчите.

2. Сливки вылейте в широкую жаропрочную посудину, поставьте в духовку на 160 С. Как только на поверхности появится румяная пенка, снимите ее и аккуратно переложите на тарелку, а сливки снова поставьте в духовку. Точно так же снимите еще 3 пенки. Не передерживайте - темно-коричневые пенки горчат; 2 пенки нарежьте полосками.

3. Оставшиеся сливки перелейте в кастрюлю, всыпьте весь сахар, манную крупу и варите на минимальном огне, помешивая, пока каша не загустеет. Снимите с огня, добавьте измельченные орехи, предварительно замоченный на 20 мин и отжатый изюм, нарезанные полосками пенки и тщательно перемешайте.

4. Жаропрочную форму, в которой вы делали пенки, смажьте маслом, положите 1/3 каши, полейте ее медом и посыпьте половиной орехов; поверх выложите пенку. Потом опять положите кашу, клубничное варенье, орехи и пенку. Сверху выложите оставшуюся кашу и посыпьте ее 2 ст. л. сахара. Поставьте форму обратно в духовку и запекайте, пока каша не покроется румяной карамельной корочкой. Горячую кашу украсьте орехами и цукатами. Подавайте горячей или холодной с молоком.

Ингредиенты на четыре порции

• по 100 г миндаля и грецких орехов
• 60-80 г коричневого сахара
• 600 мл сливок жирностью 22%
• 150 г манной крупы
• 50-60 г отборного изюма без косточек
• 10-15 г сливочного масла
• 3 ст.л. меда
• горсть апельсиновых цукатов
• 70-80 г клубничного варенья