Капуста в собственном соку
- Простой рецепт овощей
- Время приготовления: 3420 мин
- Порций: 10
- Калорий: 348 ккал
- Кухня: Русская
Вместе с сахаром и квашеной капустой. Эта строчка из песни В. Цоя всегда вызывает у меня зимние ассоциации, поскольку едим мы капусту чаще зимой. Вот, как приготовить капусту в собственном соку.
Фото капусты в собственном соку.
Как приготовить
-
Берем кочан хорошей свежей капусты. Шинкуем его на специальной терке, предназначенной для нарезания тонкими волокнами, либо просто нарезаем острым ножом. Для этой цели можете использовать кухонный комбайн со специальной насадкой.
-
Чистим морковь. Обычно морковь я тру на железной терке под проточной водой. Но нам нужна полная стерильность. Поэтому использую я картофелечистку. Тру морковь на крупной терке.
-
В тазике перемешиваю нашинкованную капусту с натертой морковью. Беру соль. Посыпаю все четырьмя столовыми ложками именно каменной соли. Такая соль лучше консервирует продукты.
-
Для засолки капусты я держу пятилитровую банку. Перемешанную с морковью, солью и черным перцем горошком, капусту закладываю в банку. Делю визуально на три части. Через каждую треть кладу лавровый лист. Вы можете добавить любые другие приправы и пряности на свой вкус. Утрамбовываю рукой капусту так, чтобы выделился сок. Накрываю горлышко банки тряпочкой, ставлю ее в прохладное темное место.
-
Раза три в день я открываю банку и протыкаю капусту ножом. Так из нее выходит лишний газ. На третьи сутки уходит пена брожения, если вы все сделали правильно. Капусту уже можно подавать на стол. Я люблю ее с нарезанным лучком, сахарком и душистым подсолнечным маслом. Приятного аппетита!
На заметку
Квашеная капуста хороша сама по себе, конечно, если ее правильно приготовили. Ее можно заквашивать с клюквой, это как самый ходовой вариант. В местах, где клюква не произрастает, кладут смородину (красную и черную). Естественно, фантазия работает, а летом ягод хоть отбавляй! Поэтому для закваски идет почти все, что растет. Главное подойти с умом!
Ингредиенты на десять порций
- Капуста белокочанная — 3 кг
- Морковь — 4-5 шт.
- Соль — 4 ст.л.
- Перец черный горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
Тушеная капуста с фасолью
Овощи
Комментарии
Мы тоже недавно первый раз делали капусту в собственном соку. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)
Очень хороший и вкусный рецепт капусты в собственном соку, оценили и полюбили, спасибо!
Очень интересный рецепт капусты в собственном соку, сегодня обязательно попробую приготовить.
Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит капусту в собственном соку.
Очень быстрый, не хлопотный и вкуснейшие рецептик.
Приготовила жареную цветную капусту, мои слопали в один миг! Рецептик ни разу не подвел.
Estossen, капусту в собственном соку я уже делала и не один раз!
Очень просто и результат замечательный.
Очень вкусно, спасибо!!!
Ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик капусты в собственном соку.
estossen, спасибо!!!
А что вы нашли в капусте в собственном соку??? Мне, например, не очень понравилось:(
Впервые в жизни замахнулась на капусту в собственном соку, вдохновленная Вашим рецептом.
Все получилось и гости в восторге, особенно рада, что угодила свекрови.
Спасибо Вам большое!
Как вкусно! Я полюбила капусту в собственном соку с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.
Надо попробовать
Как красиво! Спасибо! Ты молодец!
Сайт просто находка!!!
все рецепты супер!
Пошаговое приготовление и иллюстрации очень помогают!
спасибо, большое!
оригинальные способы оформления простых блюд замечательные!
Офигенно вкусно получается капусту в собственном соку и с первого раза!
спасибо большое!!!:)
Приготовила!!!
estossen, мне очень понравился рецепт.
Спасибо большое!
Я сделала капусту в собственном соку, все получилось очень даже..!
estossen, спасибо большое!!
Отличный рецепт! Спасибо, estossen. Забираю в закладочки! Спасибо!!!
Спасибо! Клевенько!
Жареная цветная капуста
Овощи