Сельдерей жареный

• Простой рецепт овощей
• Время приготовления: 40 мин
• Время подготовки: 40 мин
• Порций: 4
• Калорий: 61 ккал
• Кухня: Французская

Фото сельдерея жареного.

Как приготовить

1. Корень сельдерея очистить и нарезать тонкими брусочками, залить холодной водой и оставить на 30 минут.

2. Слить воду и обсушить кухонным полотенцем.

   

3. Растительное масло разогреть и обжарить в нем сельдерей частями до золотистого цвета. Готовый сельдерей посолить.

   

4. Для голландского соуса яичные желтки с лимонным соком поставить на водяную баню (горячую, но НЕ кипящую воду) и растирать деревянной или силиконовой лопаткой.

   

5. Сливочное масло комнатной температуры заранее разделить на 4 части. Как только яичная смесь подогреется, добавить один кусочек масла, продолжая растирать, пока масло не соединится с соусом. Только затем добавляете другой кусочек масла. И так использовать все масло. Соус практически готов, загустел. Теперь снимаем с водяной бани и добавляем сливки (комнатной температуры) и соль.

   

6. Готовый соус имеет нежную структуру и приятный цвет.

   

7. Сельдерей подаем с голландским соусом. Еще раз убедилась, что французы знают толк в кулинарии. Для меня это полноценное самостоятельное блюдо.

   

Ингредиенты на четыре порции

• сельдерей корень - 700 г
• растительное масло для жарки - 70 мл
• соль - по вкусу
• яичные желтки - 4 шт.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• сливочное масло - 125 г
• соль - по вкусу
• сливки 20% - 2 ст.л.