Если вам удастся раздобыть каштаны, то первое, что из них надо приготовить, это каштановый брауни с непередаваемым ароматом каштанов и ярким шоколадным вкусом. Рецепт знаменитого повара Гордона Рамзи, который был опубликован Ниной Тарасовой. Я перепробовала много рецептов брауни, трюфельных тортов и десертов, и могу сказать, что этот рецепт самый умопомрачительный и по текстуре, и по вкусу. Идеально к воскресному завтраку или какому-нибудь праздничному поводу, чтобы порадовать своих любимых. Десерт еще удивителен тем, что на следующий день его вкус и текстура кардинально меняются, и он становится больше похож не на брауни, а на изысканный трюфельный торт. Одинаково вкусны оба варианта. При приготовлении брауни сильно облегчит жизнь набор лопаток для выпечки Elevate Baking Set мульти от бренда Joseph Joseph. В этом наборе найдется и идеальная лопатка для деликатного вмешивания белков, и лопатка для аккуратного извлечения пирога из формы.
Если вы приобрели неочищенные каштаны, то их следует очистить. Процедуру чистки каштанов я подробно описывала. В этот раз я приобрела в кондитерском магазине уже очищенные каштаны, надо признать, это сильно облегчило приготовление, так как чистить каштаны не такое уж веселое занятие
В небольшой кастрюльке смешать молоко и сливки, добавить очищенные каштаны и довести почти до кипения.
Снять кастрюльку с огня, пюрировать молочно-каштановую массу блендером.
В отдельную миску сложить шоколад и масло, растопить на водяной бане или в микроволновке, перемешать до однородности.
Белки отделить от желтков. Белки взбить до пены, затем частями всыпать 3 ст. л. сахара, взбить до устойчивых глянцевых пиков.
Желтки с оставшимся сахаром взбивать в течение 10 минут до пышности и кремовой консистенции. Тут удобно воспользоваться планетарным или стационарным миксером, но можно и вручную.
Желтковая масса должна побелеть и значительно увеличиться в объеме.
Добавить ко взбитым желтками частями каштаново-молочную массу, затем таким же образом шоколадную массу, при этом непрерывно взбивая на средней скорости миксера.
В полученную массу аккуратно подмешиваем лопаточкой взбитые белки.
Выложить тесто в форму (у меня диаметром 20 см), выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170 С 25-35 минут. Поверхность пирога должна слегка потрескаться, схватиться корочкой по краям, но внутри слегка подрагивать. Обязательно надо дать пирогу остыть в форме хотя бы 20-30 минут и только потом снять бортики, иначе пирог может поплыть. Чем дольше стоит пирог, тем плотнее он становится.
Подавать к чашечке чая или кофе с любовью.
Посмотрите, как сильно поменялась текстура каштанового брауни на следующий день. Шоколадный вкус становится более насыщенный, по вкусу как трюфельный торт. Оба варианта очень вкусны. Вкусного вам завтрака с любимыми!
Рецепт из коллекции: Рецепт пирожных • Домашние рецепты • Рецепт домашней кухни.
Пирожные
2 яйца • 200 г сахара • 100 г темного шоколада • 100 г сливочного масла • 1 ч.л. разрыхлителя • 200 г муки • 50 г миндальных лепестков....
Пирожные
Предлагаю вам побаловать себя любимыми шоколадными пирожными с пряничными нотками...
Пирожные
В воскресенье пекла брауни, утром в понедельник захожу на сайт и вижу ТатьянаS уже на готове со своим обалденным брауни. Как сказала Таня - пекли синхроннно, но мой рецепт чуть отличается в приготовлении,...
Пирожные
рис (круглозерный) 60 г • вода 140 мл • крупа манная 30 г • крахмал 1 ст.л. • яйца куриные 2 шт. • сахар 100 г • цикорий (жидкий) 2 ч.л. • кардамон (сухой) 1 г • ванилин 1 г • соль 1 ч.л. • сода 3 г •...
Брауни с орехом
Пирожные
Комментарии
Atseras, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант каштанового брауни.
Мне он нравится больше других.
Atseras, просто НЕТ СЛОВ!
Сайт отпад!!!
Благодаря ВАМ мой любимый меня на ручках носит!
И наконец то я научилась готовить!
СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!
Каштановый брауни для любителей очень вкусной еды!
ПРЕВОСХОДНО!
Огромное спасибо за рецепт!!!
Отдельное спасибо за фото!!!
Здорово помогает!
Я делала каштанового брауни.
всем очень — очень понравилось.
спасибо!
Мама сделала каштанового брауни!!!
Просто изумительно!!!
Все попробуйте сделать, оч вкусно…)))
Добавила в закладки брауни, чтобы потом не искать.
ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
Делала каштанового брауни первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!
Готовим сейчас, скоро кушать будем!!!)
Постные Брауни
Пирожные