Закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами

Рецепт от Марго Дробыш

Оригинальная по форме пицца покорит Вас своей сочной начинкой!

Невероятно вкусное блюдо: начинка вкусная, сочная, с приятным ароматом ингредиентов и специй. Тесто мягкое внутри, хрустящее сверху, просто пальчики оближешь!

Тесто подходит великолепно, оно очень мягкое, эластичное, с ним очень просто и легко работать.

Пицца получается красивой, румяной, ее можно есть в семейном кругу и вполне можно предложить гостям.

У меня остались только приятные впечатления от этого рецепта! Такую пиццу я теперь буду готовить часто.

Забавное название этого блюда неспроста напоминает слово "кальсоны", так как с итальянского оно переводится как "штаны", наверное, благодаря тому, что тонкое тесто облегает, натянуто на начинку. Именно по причине того, что пицца делается закрытой, получается она невероятно сочной, так как начинка в ней не подсыхает. Кстати, в нее, как и в традиционную пиццу, можно класть самую разную начинку,

Рецепт закрытой пиццы кальцоне с курицей и грибами

Фото закрытой пиццы кальцоне с курицей и грибами.

Как приготовить

  1. Подготавливаем продукты для теста. Муку предварительно просеиваем. Вместо молока можно взять воду.

  2. Дрожжи, соль и сахар растворяем в теплом молоке или воде.

    закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами. Шаг 2
  3. Просеиваем муку в молочно-дрожжевую смесь.

    закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами. Шаг 3
  4. Замешиваем пластичное тесто, скатываем его в шар, накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить на 1 час.

    закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами. Шаг 4
  5. В это время принимаемся за начинку. Первым делом слегка обжариваем на небольшом количестве растительного масла (1-2 ст. л.) очищенные, помытые и нарезанные шампиньоны. Отставляем их остывать.

    закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами. Шаг 5
  6. Нарезаем предварительно обжаренное или копченое куриное мясо (у меня - обжаренное филе), помидоры - полукружиями, маслины - колечками.

    закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами. Шаг 6
  7. Натираем на крупной терке сыр.

    закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами. Шаг 7
  8. В отдельной емкости смешиваем все ингредиенты начинки: маслины, помидоры, куриное мясо, остывшие шампиньоны (берите их со сковороды аккуратно, без масла), сыр, нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук. Присаливаем, добавляем специи.

    закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами. Шаг 8
  9. Возвращаемся к тесту. Оно должно подойти в 2-3 раза.

    закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами. Шаг 9
  10. Не вымешивая поднявшееся тесто, раскатываем его в круглый пласт толщиной 4 мм (из указанного количества ингредиентов у меня получилось 3 кусочка теста. Я раскатала 3 пласта для 3 кальцоне). Визуально делим пласт теста на 2 половины. На одну из них кладем начинку. Понятно, что для 3 кальцоне я разделила начинку на 3 равных части.

    закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами. Шаг 10
  11. Накрываем начинку свободной половиной пласта, края тщательно защипываем. Делаем 3 надсечки. Смазываем яйцом. Оставляем на 20 минут в теплом месте.

    закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами. Шаг 11
  12. Выкладываем кальцоне на противень, отправляем в разогретую до 200-220 градусов духовку и выпекаем 30 минут до румяного цвета.

    закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами. Шаг 12
  13. Подаем кальцоне в горячем виде с зеленью. Попробуйте, это невероятно вкусно! Кстати, эта пицца вкусна и в остывшем виде.

    закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами. Шаг 13

Рецепт из коллекции: Рецепт пиццы • Пицца с помидорами • Дрожжевая пицца • Пицца с грибами • Пицца с курицей.

Ингредиенты на девять порций

Для теста:

  • Мука - 530 г
  • Сухие дрожжи - 1 ч.л.
  • Молоко - 330 мл
  • Соль - 1 ч.л.
  • Сахар - 1 ч.л.

Для начинки:

  • Твёрдый сыр - 200 г
  • Помидоры - 4 шт.
  • Курица - 200 г
  • Шампиньоны - 8 шт.
  • Маслины - 12 шт.
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Специи сухие - по вкусу
  • Чесночный порошок - 0.5 ч.л.
  • Перец красный молотый - 0.25 ч.л.

Комментарии

3.8 / 5
ecasonat
ecasonat

Замечательный рецепт и безумно прост в приготовлении.
Буду готовить в 3й раз!

angindi1994
angindi1994

Сегодня у сына день рождения, готовим 6 блюд с этого сайта)))))
Получается очень красиво)))

esofasha1998
esofasha1998

Марго, умничка!
Какой аппетитный рецептик закрытой пиццы кальцоне с курицей и грибами сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

isissi
isissi

Очень интересненько.
Спасибо за идею.

khodaeva_76
khodaeva_76

Марго, спасибо огромное за рецепт!
делаю уже 5-й раз!
и все время вкусно!

oraridomm
oraridomm

Я делала закрытую пиццу кальцоне с курицей и грибами к приезду родственников.Все съели!!!

uporee
uporee

Очень понравился рецепт пиццы с копченой курицей, чувствую, что будет очень вкусно, обязательно приготовлю.

usoforeds1977
usoforeds1977

Спасибо. И правду очень просто, буду пробовать.

svetlana94
svetlana94

Отличный рецепт, приготовила своим - очень вкусно.

katerina
katerina

Я тоже очень люблю ваш сайт.
подробнее и доступнее просто не придумать)))
мне кажется даже человек никогда не готовивший раньше -сможет без проблем освоиться по вашему сайту с кулинарией!)))

laret
laret

Удобная у вас инструкция по приготовлению закрытой пиццы кальцоне с курицей и грибами получилась

Джура Люда
Джура Люда

Рецепт закрытой пиццы кальцоне с курицей и грибами понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D

isedgou
isedgou

Марго, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!

nictea
nictea

Классный рецепт!:)
попробую сегодня приготовить!

Роза Ивченко
Роза Ивченко

Сувенир и только!