Блинная запеканка с творогом

• Несложный рецепт запеканок
• Время приготовления: 90 мин
• Порций: 10
• Калорий: 624 ккал
• Кухня: Русская
• Способ приготовления: На плите~0~В духовке
• Повод: Завтрак, Перекус, Десерт

Фото блинной запеканки с творогом.

Как приготовить

1. Начать с приготовления блинов для творожной запеканки. Яйца вбить в миску, добавить соль, сахар и взбить вилкой до однородности. Влить около 150 мл молока и взбить венчиком до однородной консистенции.

2. Просеять через сито муку и добавить около 2/3 в яичную массу, непрерывно помешивая ее при этом венчиком. Влить еще 150-200 мл молока, подмешать оставшуюся просеянную муку и вымешать тесто венчиком до однородности, влить оставшееся молоко.

3. Консистенция теста для блинов должна получится похожей на жидкую сметану или жирные сливки. Если тесто слишком густое - можно разбавить его молоком, а если жидкое - нужно отлить немного теста в другую емкость, добавить пару ложек муки и размешать до однородности.

4. Полученную густую массу постепенно разбавить большим количеством теста и вернуть в миску с оставшимся тестом, тщательно перемешать до однородности. Добавить в готовое тесто растительное масло и размешать. Сковороду смазать жиром, сливочным или растительным маслом и поставить на огонь.

5. На раскаленную сковороду влить немного теста и быстро распространить его по всей сковороде, вращая ее руками в разные стороны. Когда блин зарумянится снизу, перевернуть его и прожарить до румяности с другой стороны.

6. Таким образом прожарить блины из оставшегося теста и сложить их стопкой на блюдо. Для приготовления блинной запеканки с творогом понадобится 14 средних блинов.

7. Приготовить творожную начинку: творог соединить с сахаром и тщательно растереть до однородности. Добавить сырые яйца и снова растереть, постепенно, по ложке добавить всю сметану и вымешать до однородности.

8. Всыпать просеянную манную крупу в творожную массу и перемешать до однородности. Оставить творожную начинку на 20 минут в комнатной температуре для набухания манки, а блины до полного остывания.

9. Духовку разогреть до 180С, форму для запекания застелить фольгой и смазать кусочком сливочного масла. Каждый блин согнуть пополам и свернуть рулетиком (по желанию можно смазать каждый блин внутри вареньем, вареной сгущенкой или джемом).

10. Перелить творожную массу в форму на фольгу, выложить блинчики (спиралью вверх) и отправить форму в разогретую духовку. Выпекать блинную запеканку с творогом до румяности примерно 40-45 минут.

11. Вынуть форму и смазать поверхность блинчиков сливочным маслом или сметаной (не обязательно). Украсить творожную запеканку с блинами на свой вкус и подавать к столу в теплом или полностью остывшем виде. Приятного аппетита!

Рецепт из коллекции: Рецепт запеканок • Запеканка из творога • Рецепт русской кухни.

Ингредиенты на десять порций

Блины для творожной запеканки:

• 0,5 л молока
• 220 г муки
• 3 яйца
• 2 ст.л. растительного масла
• 1-2 ч.л. сахара
• пол-ч.л. соли

Творожная начинка для блинной запеканки:

• 400 г творога
• 3 яйца
• 100 г сметаны 15%
• 3 ст.л. манной крупы
• 2 ст.л. сахара
• щепотка ванилина
• щепотка корицы