Куриное суфле с апельсиновыми цукатами на морковном пюре

• Простой рецепт суфле
• Время приготовления: 30 мин
• Порций: 11
• Калорий: 115 ккал
• Кухня: Авторская

Фото куриного суфле с апельсиновыми цукатами на морковном пюре.

Как приготовить

1. Произвольно нарезаем репчатый лук и обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла. Нарезаем куриное филе. Измельчаем лук и куриное филе блендером. Добавляем апельсиновый сок, соль, перец и сливки. Перемешиваем блендером. Выкладываем мусс в миску.

2. 2. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с солью. Добавляем взбитые белки в куриный мусс и перемешиваем. Смазываем форму для выпечки оливковым маслом. Выкладываем мусс в форму и разравниваем ложкой. Ставим в разогретую до 95 градусов духовку до готовности.

   

3. 3. Нарезаем морковь и отвариваем в подсоленной кипящей воде. Измельчаем вареную морковь блендером.

   

4. 4. Срезаем цедру с апельсина. Нарезаем соломкой. Помещаем в разогретую сковороду. Добавляем сахар и воду. Выпариваем воду. Обжариваем спаржу на сковороде с добавлением оливкового масла.

   

5. 5. Выкладываем пюре на тарелку. Помещаем сверху куриное суфле. Разрезаем спаржу пополам и выкладываем по краям. Посыпаем суфле измельченными цукатами. Посыпаем блюдо по кругу крошкой из сушеных маслин. Украшаем фиалками. Приятного аппетита!

   

Ингредиенты на одиннадцать порций

• филе куриное — 200 г
• сливки — 70 мл
• яйцо — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• сок апельсиновый — 30 мл
• морковь — 2 шт.
• сахар — 10 г
• вода — 20 мл
• спаржа — 30 г
• апельсин — 1 шт.
• маслины сухие — 5 г
• соль
• черный перец
• масло оливковое
• цветы