Маффины с кокосом и лаймом

• Простой рецепт маффинов
• Время приготовления: 35 мин
• Порций: 8
• Калорий: 343 ккал
• Кухня: Домашняя

Фото маффинов с кокосом и лаймом.

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем и солью.

3. Кокосовое молоко соединить со 100 мл оливкового масла, добавить кокосовую стружку (немного оставить для украшения) и все перемешать.

   

4. Цедру двух лаймов натереть на мелкой терке, добавить в молочную смесь и перемешать.

   

5. Всыпать муку с сахаром и быстро вымешать тесто.

   

6. В формы для маффинов поместить бумажные вкладыши, смазать их оставшимся оливковым маслом и разложить тесто.

   

7. Выпекать маффины в разогретой духовке 15-18 минут.

   

8. Приготовить крем: цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать 2 ст. ложки сока и перемешать все со сливочным сыром и сахарной пудрой, чтобы получилась гладкая масса.

   

9. Цедру оставшегося лайма натереть на мелкой терке.

   

10. Готовые маффины остудить, намазать сверху кремом и посыпать оставшейся кокосовой стружкой и цедрой лайма.

    

Рецепт из коллекции: Рецепт маффинов • Маффины с сыром • Рецепт домашней кухни.

Ингредиенты на восемь порций

• мука - 300 г
• сливочный сыр или жирная сметана - 200 г
• лайм - 1 шт.
• сахар - 120 г
• лайм - 3 шт.
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• кокосовая стружка - 50 г
• кокосовое молоко - 200 мл
• оливковое масло - 120 мл
• разрыхлитель - 10 г
• соль морская - ½ ч.л.