Пирог из булочек бриошь с кремом патисьер

• Простой рецепт пирогов
• Время приготовления: 3 ч
• Порций: 1
• Калорий: 4259 ккал
• Кухня: Французская
• Специальное оборудование: Сеялка для муки, Нож шефский, Термометр для духовки

Фото пирога из булочек бриошь с кремом патисьер.

Как приготовить

1. Просеиваем муку, добавляем сахар, соль, размягченное сливочное масло и дрожжи, все смешиваем, чтобы получилась крошка. Далее вбиваем яйцо и по чуть-чуть вливаем 250 мл теплого молока (не горячее!). Получившееся тесто месим, как можно дольше (лучше руками, но можно и в комбайне). Ставим на час в сухое, теплое место. За это время тесто поднимается в два раза, как минимум.

2. Пока тесто подходит, делаем крем патисьер. Перетираем желтки с крахмалом и сахаром. Добавляем ванильный сахар и примерно 3 чайные ложки молока, чтобы смесь получилась жидкая. В это время доводим 250 мл молоко до кипения, тонкой струйкой вливаем яичную массу в молоко, не переставая помешивать. Варим крем еще 2-3 минуты до загустения. По готовности закрываем пленкой, чтобы пока остывает не покрылся корочкой.

3. Берем шоколад и рубим его на мелкие кусочки. Поскольку я сластена, вместо горького шоколада брала Alpen Gold (два шоколада) в количестве 2 штук.

4. Раскатываем тесто тонким слоем, примерно 30х40 см. Выкладываем крем (крем должен уже остыть к этому времени), а сверху посыпаем шоколадом. Сворачиваем рулет и режем кусочками 5-7 см. Форму смазываем подсолнечным маслом и выкладываем в нее получившиеся мини-рулетики. Оставляем подойти еще на полчаса, за это время они еще увеличатся в объеме.

5. Далее ставим в духовку на 40-45 минут при 160 градусах.

Рецепт из коллекции: Рецепт пирогов • Пироги с курицей • Дрожжевые пироги • Шоколадные пироги • Рецепт французской кухни.

Ингредиенты на одна порция

• Сливочное масло 60 г
• Яйцо куриное 10 шт.
• Соль 1/2 чайной ложки
• Молоко 250 мл
• Яичный желток 2 шт.
• Свежие дрожжи 21 г
• Крахмал 20 г
• Сахар 40 г
• Ванильный сахар 30 г
• Горький шоколад 1 шт.
• Пшеничная мука 500 г