Домашний пирог с рикоттой и лимонным кремом

• Простой рецепт пирогов
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Порций: 8
• Калорий: 284 ккал
• Кухня: Авторская

Фото домашнего пирога с рикоттой и лимонным кремом.

Как приготовить

1. Крупно нарубаем 150 г темного шоколада. Отделяем желтки от белков потребуется 4 желтка и 2 белка. Растираем 4 желтка с 200 г сахара в миксере с помощью насадки лопатка. В желтковую смесь добавляем щепотку соли, 400 г рикотты, нарубленный шоколад и все перемешиваем.

2. 2. Просеиваем 200 г муки, 10 г ванилина и 10 г разрыхлителя. Добавляем сухие ингредиенты к смеси, вымешиваем тесто непродолжительное время.

   

3. 3. Взбиваем 2 белка до густой белой пены с помощью погружного блендера. Поэтапно вводим белковую массу лопаткой в тесто и все перемешиваем.

   

4. 4. Стелим пергамент на дно формы для выпекания, смазываем бортики формы сливочным маслом и все обсыпаем мукой. Перекладываем тесто в форму и ставим запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 60 минут.

   

5. 5. Приготовим крем: в сотейнике нагреваем 250 мл молока, натираем в него цедру двух лимонов, продолжаем нагревать, не доводя до кипения. Отставляем смесь на 10 минут, затем процеживаем через сито. В чистый сотейник обратно вливаем процеженное молоко.

   

6. 6. Отделяем 2 желтка от белков. Растираем венчиком 2 желтка с 80 г сахара до белизны, вводим 20 г муки и 20 г кукурузного крахмала и продолжаем растирать. Вливаем в смесь теплое молоко и аккуратно размешиваем.

   

7. 7. Возвращаем смесь в сотейник и на небольшом нагреве, постоянно помешивая, загущаем крем. Перекладываем крем в миску, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

   

8. 8. Выкладываем готовый пирог на тарелку, сверху равномерно распределяем крем. Украшаем свежей мятой и сахарной пудрой (или какао). Приятного аппетита!

   

Рецепт из коллекции: Рецепт пирогов • Домашние рецепты • Пироги с сыром • Пироги с лимоном • Шоколадные пироги • Кукурузные пироги • Домашние пироги • Лимонный пирог.

Ингредиенты на восемь порций

• шоколад темный — 150 г
• мука пшеничная — 220 г
• желтки — 6 шт.
• белки — 2 шт.
• сахар — 280 г
• разрыхлитель — 10 г
• ванилин — 10 г
• сыр рикотта — 400 г
• лимон — 2 шт.
• молоко — 250 мл
• крахмал кукурузный — 20 г
• мята
• сахарная пудра
• масло сливочное
• соль