Брауни с ганашом и шоколадным гляссажем

• Простой рецепт пирожных
• Время приготовления: 20 мин
• Порций: 1
• Калорий: 1232 ккал
• Кухня: Авторская

Фото брауни с ганашом и шоколадным гляссажем.

Как приготовить

1. Готовим гляссаж. Желатин залить водой и дать набухнуть 40-50 мин Смесь сахара, меда и воды довести до кипения и варить помешивая 2-3 мин Добавить шоколад и сгущенку, держать на огне до растворения. Снять с огня и остудить до 80 г (у меня градусника нет, я просто выждала 2 минуты). Ввести набухший желатин и взбить блендером до однородности. Остудить. Настоять в холодильнике 8 часов. Я готовила гляссаж с вечера. Он застынет- не пугайтесь. Ставим в духовой шкаф нагретый до 50 градусов, пока он не превратится в пасту.

2. Готовим ганаш. Растопить шоколад на водяной бане.

   

3. Сливки смешиваем с медом и нагреваем до 40-50 градусов.

4. Смешать сливки с шоколадом при помощи блендера.

5. Можно добавить цедру лимона. Я использовала апельсин.

6. Охладить до комнатной температуры и добавить размягченное сливочное масло, взбить блендером.

7. Готовим брауни. Взбить масло с сахаром и медом, добавить яйца и банан.

   

8. Соединить с растопленным шоколадом и постепенно ввести муку с пряностями.

9. Перелить в форму и выпекать при температуре 170 градусов 30 минут. Охладить до комнатной температуры.

10. Собираем десерт. Ганаш распределить по поверхности брауни. (У меня нет квадратной разъемной формы я использовала фольгу). Поставить в морозилку на 10-15 минут для застывания.

    

11. По истечении времени достаем и наносим слой гляссажа.

    

12. Глиссаж у меня остался и я обмазала весь торт.

    

13. И еще придумала такой десерт. Слой хурмы (кусочками) -гляссаж-хурма-гляссаж.

    

Ингредиенты на одна порция

• вода - 135 мл
• сахар - 2 ст.л.
• шоколад горький 75% - 200 г
• мед - 2 ст.л.
• желатин - 10 г
• сливки 33-35% - 200 мл
• мед - 30 г
• сахар - 150 г
• масло сливочное - 100 г
• мед - 150 г
• шоколад молочный - 80 г
• масло сливочное - 35 г
• бананы - 1 шт.
• шоколад горький 70% - 150 г
• яйцо - 3 г
• молоко сгущенное - 100 г
• мука - 2 ст.л.
• соль - ½ г
• мускатный орех - ½ г
• корица - ½ г
• шафран - ½ г