Макароны с баклажанами и помидорами

• Простой рецепт макарон и паста
• Время приготовления: 40 мин
• Порций: 7
• Калорий: 103 ккал
• Кухня: Авторская

Фото макарон с баклажанами и помидорами.

Как приготовить

1. Макароны горячо любимы не только на их родине, в Италии, но и в большинстве других стран.

2. Существует огромное количество вариантов приготовления макарон. Обычно макароны служат гарниром ко многим блюдам, частенько их готовят с фаршем или с сыром. Получается вкусное, сытное, но достаточно калорийное блюдо.

3. Я предлагаю приготовить макароны с овощами (баклажанами, помидорами и морковью) - очень простое, но наряду с этим вкусное блюдо. Главное, чтобы макароны были изготовлены из твердых сортов пшеницы.

4. И не бойтесь экспериментировать, добавляйте свои любимые специи и овощи.

5. Начнем с приготовления овощной заправки для макарон. Баклажан нарезаем крупными кусочками, посыпаем небольшим количеством соли и оставляем на 15 минут. Затем промоем водой и отожмем.

6. Лук нарезаем средними кубиками, чеснок - тонкими пластинками.

   

7. Разогреваем масло, выкладываем лук и чеснок и обжариваем на среднем огне 1-2 минуты, помешивая. Добавляем морковь, нарезанную кусочками, перемешиваем и обжариваем в течение минуты.

   

8. Теперь к овощам добавляем баклажан и жарим 2-3 минуты, периодически помешивая.

   

9. В сковороду выкладываем помидоры, нарезанные крупным кубиком, обжариваем 1-2 минуты. Посыпаем базиликом, затем накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности баклажана. Если помидоры не очень сочные, то в сковороду добавьте немного воды.

   

10. Отмеряем нужное количество макарон и отвариваем их согласно инструкции на упаковке.

    

11. Высыпаем отваренные макароны в сковороду, перемешиваем и сразу подаем на стол.

    

12. Посыпаем зеленью. Макароны с баклажанами и помидорами готовы. Приятного аппетита!

    

Ингредиенты на семь порций

• Макароны (из твердых сортов пшеницы) - 100-150 г
• Баклажан - 100 г
• Морковь - 100 г
• Репчатый лук - 100 г
• Помидоры - 100 г
• Чеснок - 2 средних зубчика
• Базилик (сухой) - по вкусу
• Растительное масло - для обжаривания