Паста с жареными баклажанами

• Простой рецепт макарон и паста
• Время приготовления: 35 мин
• Время подготовки: 15 мин
• Порций: 4
• Калорий: 538 ккал
• Кухня: Авторская

Фото пасты с жареными баклажанами.

Как приготовить

1. Вскипятить воду в большой кастрюле. Добавить 1/2 ч. л. оливкового масла. Отварить пасту до состояния al dente ("почти готовности", согласно инструкции на упаковке). Слить воду.

2. Баклажан нарезать тонко (5 мм). В сковороде разогреть немного оливкового масла и поджарить все ломтики баклажана с двух сторон. Подливать масла по мере надобности. После обжаривания баклажан посолить, поперчить, добавить давленый чеснок. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

3. В миске смешать отваренную пасту, жареный баклажан и нарезанные помидоры. Посолить, поперчить по вкусу. Посыпать тертым сыром, рубленой зеленью.

Ингредиенты на четыре порции

• 1/2 ч.л. оливкового масла
• 1 упаковка пасты (например бантики - фарфалле)
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 баклажан
• соль, черный молотый перец по вкусу
• 3 зубчика чеснока, очистить, раздавить
• 2 помидора, порезать
• 120 г тертого сыра Пармезан (или другой твердый сыр)
• горсть рубленой петрушки или укропа