Тыква, фаршированная рубцом

• Простой рецепт овощей
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 6
• Калорий: 579 ккал
• Кухня: Аргентинская

Фото тыквы, фаршированной рубцом.

Как приготовить

1. У небольшой тыквы (примерно двухкилограммовой) аккуратно срезать верхушку и вычистить ложкой все потроха, оставив только стенку из мякоти толщиной в2см. Семечки с окружающей бахромой не понадобятся, акуски мякоти пригодятся. Кинуть внутрь тыквы две ветки розмарина, сбрызнуть оливковым маслом (верхушку изнутри тоже), посолить (верхушку тоже), поставить на противень (верхушку отдельно). Запекать вразогретой до180градусов духовке тридцать пять сорок минут, до мягкости.

2. Для начинки нарубить оставшиеся куски тыквенной мякоти. Рубец (его нужно предварительно четыре часа варить с лавровым листом, горошинами черного перца исолью) нарезать длинной соломкой, лук полукольцами, асладкий перец небольшими кубиками.

3. Разогреть в большой кастрюле растительное масло, выложить лук и перец. Обжаривать минут пять, кинуть ветку розмарина, добавить куски тыквы, ачерез пару минут рубец. Всыпать банку кукурузы ивлить горячей воды так, чтобы она почти покрывала содержимое. Варить, накрыв крышкой и время от времени помешивая, минут сорок: тыква должна практически раствориться. Затем снять крышку иготовить еще с полчаса, чтобы лишняя влага выпарилась, асуть загустела. В самом конце добавить фасоль и нарезанный базилик. Посолить, поперчить.

4. Выложить все в запеченную тыкву и подавать на стол. Потарелкам нужно раскладывать начинку вместе с мякотью тыквы, соскребая ее изнутри ложкой.

Рецепт из коллекции: Рецепт овощей • Красивые рецепты • Рецепт аргентинской кухни.

Ингредиенты на шесть порций

• Тыква 1 шт.
• Лук репчатый 250 г
• Рубец 400 г
• Сладкий перец 60 г
• Консервированная кукуруза 340 г
• Белая консервированная фасоль 340 г
• Оливковое масло extra virgin 1 столовая ложка
• Растительное масло 4 столовые ложки
• Розмарин 3 стебля
• Зеленый базилик 20 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу