Капоната

• Простой рецепт рагу
• Время приготовления: 35 мин
• Порций: 4
• Калорий: 658 ккал
• Кухня: Авторская

Фото капонаты.

Как приготовить

1. Баклажаны нарезаем кубиками и заливаем соленой водой на 2 часа.

2. 2. Очищенный сельдерей отвариваем соленой воде 5 минут. Каперсы заливаем кипятком и через несколько минут откидываем на дуршлаг.

   

3. 3. Разогреваем в большой сковороде оливковое масло и обжариваем лук с каперсами.

   

4. 4. Помидоры чистим от семян и кожицы, нарезаем и тушим в сотейнике, помешивая деревянной ложкой до однородной массы. Затем добавляем его к луку. Совет: чтобы легче очистить томаты, нужно ошпарить их в кипятке, надрезав кожицу.

   

5. 5. Обсушенные баклажаны обжариваем на чистой сковороде. Мелконарезанный сельдерей обжариваем отдельно.

   

6. 6. Сельдерей и баклажаны перемешиваем с луково-томатным соусом, вместе с сахаром и уксусом. Томим на огне несколько минут.

   

7. 7. Сняв с огня, накрываем капонату крышкой и даем остыть. Готовое блюдо посыпаем базиликом и подаем к столу холодным. Приятного аппетита!

   

Ингредиенты на четыре порции

• баклажан — 4 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• помидор — 4 шт.
• каперсы — 50 г
• уксус — 125 мл
• стебель сельдерея
• масло оливковое
• базилик