Адриатический рыбный суп

• Простой рецепт супов
• Время приготовления: 2 ч 40 мин
• Порций: 12
• Калорий: 111 ккал
• Кухня: Авторская

Фото адриатического рыбного супа.

Как приготовить

1. Чтобы приготовить этот экзотический суп нам понадобится, довольно экзотическая рыба. Но что делать, это итальянская еда и она требует соответствующих компонентов. Но не смотря на сложность, я рекомендую всем попробовать этот замечательный суп. Кулинарный рецепт этого супа, кажется сложным, но на самом деле это не так.

2. Самое главное в этом блюде - рыбный бульон. Займемся сначала им.

3. В большую кастрюлю поместим разрезанную луковицу и кости и головы рыбы без жабр. Добавим туда сельдерей, лавровый лист и зальем двумя литрами воды. Доведем до кипения и снимем пену. А затем продолжим варить до готовности бульона примерно 30-40 минут.

4. Мелко нарежем остальной лук и положим его на сковороду с разогретым маслом. Поджарим лук до золотистого цвета и вольем в сковороду уксус. Продолжим жарить еще 2 минуты. Затем, добавим помидоры, немного сахара, соли и перца. Тушим на малом огне еще 15 минут и поджарка готова.

5. Тем временем, если бульон уже готов, процедим его через очень мелкое сито в кастрюлю, чтобы отделить рыбные кости.

6. В кастрюлю с бульоном добавим поджарку. Доведем суп до кипения. Далее, добавим в суп кусочки всех видов рыбы, столовую ложку зелени, кальмары, доводим до кипения.

7. Приготовим из хлеба тосты, разломаем их на небольшие кусочки и разложим по тарелкам. Когда суп сварится, разливаем и его. Сверху добавим в тарелки оставшуюся петрушку и адриатический рыбный суп готов.

Рецепт из коллекции: Рецепт супов • Домашние рецепты • Рыбный суп.

Ингредиенты на двенадцать порций

• Рыба - 1 кг
• Окунь - 1 кг
• Камбала - 200 г
• Кефаль - 120 г
• Кальмары - 450 г
• Помидоры - 500 г
• Хлеб - 12 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Сельдерей - 5 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Оливковое масло - 50 г
• Винный уксус белый - 50 мл
• Морская соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Сахар - по вкусу
• Петрушка - 5 г