Дуэт из креветок в соусе буйабес

• Простой рецепт супов
• Время приготовления: 45 мин
• Порций: 8
• Калорий: 125 ккал
• Кухня: Авторская

Фото дуэта из креветок в соусе буйабес.

Как приготовить

1. Рубим произвольно репчатый лук, чеснок, фенхель и стебель сельдерея. Томим в сотейнике с оливковым маслом.

2. 2. Заливаем немного шафрана кипятком, даем настояться и добавляем в сотейник к овощам.

   

3. 3. Перемалываем в мясорубке креветочные головы, кусочек стеблевого сельдерея и кусочек репчатого лука.

   

4. 4. Натираем на терке морковь, неочищенный репчатый лук и стебель сельдерея. Нагреваем в сотейнике оливковое масло, обжариваем тертые овощи и измельченные креветочные головы, добавляем нарезанный помидор. Прогреваем все вместе, добавляем немного воды и соли, доводим до кипения.

   

5. 5. Процеживаем, жидкость добавляем в первый сотейник к овощам, провариваем. Добавляем сливочное масло и щепотку муки, измельчаем блендером.

   

6. 6. Подпекаем в духовке белый хлеб до золотистого цвета с двух сторон. Натираем тосты зубчиком чеснока и посыпаем солью.

   

7. 7. Выливаем на дно тарелки немного соуса, кладем ломтик хлеба. Прогреваем королевские креветки в соусе и выкладываем на хлеб.

   

8. 8. Посыпаем нарезанной петрушкой. Снова выкладываем ломтик хлеба, на него креветки и немного соуса.

   

9. 9. Выкладываем последний слой хлеба, креветок и соуса. Наливаем на дно тарелки остатки соуса и посыпаем петрушкой.

   

10. 10. Дуэт из креветок в соусе буйабес готов. Приятного аппетита!

    

Рецепт из коллекции: Рецепт супов • Суп с креветками.

Ингредиенты на восемь порций

• лук репчатый — 1 шт.
• фенхель — 50 г
• чеснок — 2 зубчик
• стебель сельдерея — 100 г
• масло оливковое
• шафран
• креветки королевские — 200 г
• креветки XXL — 300 г
• морковь — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• соль
• хлеб белый — 3 ломтик
• масло сливочное — 40 г
• мука — 1 щепотка
• петрушка