Хачапури по-тбилисски

Рецепт от Марианна Смотряева

Я никогда не была в Тбилиси, поэтому со 100% вероятностью не могу сказать, делают ли там такие хачапури. Но я следовала рецепту и мне показалось это блюдо вкусным. Правда, из этого количества ингредиентов получается 4 огромных хачапури (диаметром 20-22 см), есть их нужно горячими, а для этого нужно много народу. Так что, начиная готовить, рассчитывайте свои силы в поедании этих сырных пирогов.

Рецепт хачапури по-тбилисски

Фото хачапури по-тбилисски.

Как приготовить

  1. В миску с кефиром разбиваем яйца и просеиваем муку с добавлением соды. Мне нравится, когда кефир очень кислый, тогда он лучше реагирует с содой и получается более пышное тесто в итоге. Количество муки может быть чуть меньше или больше, поэтому ее лучше добавлять не всю сразу, чтобы потом можно было добавить.

  2. Все перемешиваем.

    хачапури по-тбилисски. Шаг 2

  3. В итоге должно получиться довольно мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Для вымешивания и раскатки теста скорее всего понадобится еще мука, так что я указываю ее в ингредиентах.

    хачапури по-тбилисски. Шаг 3

  4. Для начинки натираем сыр на крупной терке и добавляем туда одно-два яйца.

    хачапури по-тбилисски. Шаг 4

  5. Тесто делим на 4 равные части. Каждую часть делим еще на 2 одну чуть больше другой. Раскатываем из этого теста лепешки толщиной примерно 0,5 см. Не делайте толстые лепешки, т. к. тесто еще поднимется и слишком толстое тесто будет казаться тяжелым. Диаметр лепешки должен быть чуть больше диаметра сковороды, чтобы потом хачапури получились размером со сковороду.

    хачапури по-тбилисски. Шаг 5

  6. На большую лепешку выкладываем четверть сырной начинки и распределяем ее равномерно, чуть отступив от краев.

    хачапури по-тбилисски. Шаг 6

  7. Меньшую лепешку кладем сверху и защипываем края примерно так.

    хачапури по-тбилисски. Шаг 7

  8. На сковороду кладем лепешку швом вниз и готовим под крышкой на маленьком огне минут 6-8. Через это время лепешка увеличится в размерах, могут появиться пузыри. Я пробовала готовить на сливочном масле, как в рецепте, но мне больше понравилось без масла.

    хачапури по-тбилисски. Шаг 8

  9. Переворачиваем хачапури и жарим с другой стороны уже без крышки еще минуты 3-4.

    хачапури по-тбилисски. Шаг 9

  10. Удобнее всего разрезать эти хачапури как пирог и сразу же подавать, пока они горячие и сырная начинка не застыла.

    хачапури по-тбилисски. Шаг 10

Ингредиенты на шестнадцать порций

  • Кефир 500 мл
  • Сулугуни 600 г
  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Мука пшеничная 1000 г
  • Сода пищевая 3 г
Хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски

Хачапури
Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Хачапури
Как приготовить аджарские хачапури

Хачапури

Аджарские хачапури готовила по рецепту моей знакомой грузинки. Хачапури получаются очень вкусные и сытные - попробуйте приготовить!...
Аджарские хачапури
Ленивые хачапури
Рецепт ленивых хачапури с фото

Хачапури

Брынза – 200 г • Творог – 200 г • Яйца – 4 шт. • Мука – 6 ст.л. • Сметана – 150 г • Разрыхлитель – 1 ч.л. • Растительное масло – 1 ст.л....
Рецепт хачапури с сыром пошагово

Хачапури

Предлагаю быстрый рецепт хачапури с сыром. Можно приготовить с картофелем, но нам больше нравится с сыром. Сыр конечно в идеале сулугуни, но я использую моцарелла, с другими видами не пробовала....
Хачапури с сыром
Хачапури

Хачапури

Хачапури

Комментарии

3.6 / 5
liza
liza

Когда в первый раз попробовала хачапури по-тбилисски, мне не понравилось.

lesya96
lesya96

Готовила хачапури по-тбилисски первый раз в жизни, притом еще на праздничный стол, всем гости оценили на 5+.
Рекомендую, быстро и вкусно))

matviichuk_84
matviichuk_84

Давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов :)

Таша Радичева
Таша Радичева

Спасибо тебе огромное, всё очень красиво!

Эля Кольченко
Эля Кольченко

Хачапури по-тбилисски готовила уже забыла сколько раз.
Наверное, раз 7 или 8. Очень вкусно!
хачапури по-тбилисски у меня как палочка-выручалочка!
ОЧЕНЬ быстро готовить и очень вкусно!
ВСЕ ГОСТИ БЕЗ УМА!!!
Всем советую попробовать!
Это ОБЪЕДЕНЬЕ!
Не пожалеете!

ongendi
ongendi

Марианна!
Спасибо огромное за новенький рецептик хачапури по-тбилисски!!!

filatova_78
filatova_78

Кстати, когда я первый раз попробовала хачапури по-тбилисски, подумала: [QUOTE]какая бяка[/QUOTE]

Толокнова Эмма
Толокнова Эмма

Всем привет. Наткнулась на хачапури с сыром и он меня заинтересовал.

tanya
tanya

Прикольно получилось класс!!!

dorzhieva_89
dorzhieva_89

Вкуснятина, обожаю хачапури по-тбилисски
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингредиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Марианна :)

edadr
edadr

Очень вкусно!!! Спасибо большое!!!

Томара Бухтиярова
Томара Бухтиярова

Очень вкусно!
подруга приготовила для встречи девчонок!
Просто пальчики оближешь!

yelya
yelya

Очень круто получилось!

lizak_80
lizak_80

ПооооолууучилООООООсь!
Очень вкусно! Очень!

lonoun
lonoun

Рецепт хачапури по-тбилисски суперский!
Очень понравилось и я так как не опытна в кулинарии, у меня все получилось, как на картинке!
Спасибо!

pyatikonova_98
pyatikonova_98

Vkysno, spasibo.

olate
olate

Чуть язык не проглотила. Спасибо

Асия Купревич
Асия Купревич

Большое спасибо!!!
У Марианна очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!

usoforeds1977
usoforeds1977

Делаю уже второй раз и все близкие и друзья в восторге!
Спасибо Вам!!!
Очень люблю готовить, а Ваши рецепты всегда радуют и помогают разнообразить наши будни!))

Женя Гиголаева
Женя Гиголаева

Как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!

zina
zina

Давно хочу попробовать сделать хачапури по-тбилисски))
Как всегда в первую очередь иду на Ваш сайт за новыми идеями и рецептами))
Много рецептов уже испробовала, подкупает простота исполнения.
И все вкусно и красиво получается.