Маффины здоровье с цельнозерновой мукой и черникой

Рецепт от Инка Стребежева

Рецепт этих маффинов я позаимствовала у Г. Рамзи. Очень меня привлек их состав, включающий в себя целый набор полезных продуктов (бананы, черника, цельнозерновая мука, оливковое масло, кефир.), которые тем не менее одновременно могут представлять собой, с нашей точки зрения, не самый полезный продукт для здоровья - выпечку! Однако, здесь я столкнулась как раз с тем случаем, когда полезное оказалось одновременно и ВКУСНЫМ. Очень вам рекомендую попробовать эти нежные, ароматные и такие привлекательные маффины, скрывающие внутри свежие сочные ягоды черники! P.S. Думаю, что количество используемого сахара в тесте можно немного сократить и положить 70-80 г сахара мусковадо. Нам было и так очень вкусно, поэтому оставляю это решение на ваше усмотрение!

Рецепт маффинов здоровье с цельнозерновой мукой и черникой

Фото маффинов здоровье с цельнозерновой мукой и черникой.

Как приготовить

  1. Необходимые нам продукты. Включить разогреваться духовку на 180 С. Форму для маффинов заполнить соответствующими бумажными формочками.

  2. Сахар мусковадо...немного слов об этой разновидности коричневого сахара. Сахар мусковадо это тростниковый нерафинированный сахар, кристаллизованный после первого уваривания сока. Кристаллы сахара мусковадо крупные, липкие и ароматные. Чем выше содержание патоки (мелассы), тем темнее цвет кристаллов. Такой сахар вырабатывался в американских колониях и очищался уже в Европе даже его название происходит от старинных испанского слова, обозначающего "неочищенный". Темный сорт за насыщенный коричневый цвет любят кондитеры он придает особенный цвет выпечке, кремам и вообще всему, во что его добавляют. Его комплексный вкус и насыщенный цвет, благодаря высокому содержанию мелассы, могут придать изюминку любым кулинарным экспериментам.

    маффины здоровье с цельнозерновой мукой и черникой. Шаг 2
  3. Бананы раздавить вилкой до кашеобразного состояния.

    маффины здоровье с цельнозерновой мукой и черникой. Шаг 3
  4. В крупной миске смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду, щепотку соли и сахар. Создать углубление в смеси этих сухих ингредиентов и добавить раздавленные бананы, слегка взбитое в стакане яйцо,.

    маффины здоровье с цельнозерновой мукой и черникой. Шаг 4
  5. ...кефир,.

    маффины здоровье с цельнозерновой мукой и черникой. Шаг 5
  6. ...и оливкове масло (которое, при желании можно заменить на растопленное сливочное масло). Быстро все перемешать, без фанатизма, убедившись лишь, что все ингредиенты как следует между собой перемешались.

    маффины здоровье с цельнозерновой мукой и черникой. Шаг 6
  7. Чернику предварительно вымыть и обсушить.

    маффины здоровье с цельнозерновой мукой и черникой. Шаг 7
  8. Добавить в тесто чернику и еще буквально пару раз все аккуратно перемешать,.

    маффины здоровье с цельнозерновой мукой и черникой. Шаг 8
  9. чтобы черника равномерно распределилась в тесте.

    маффины здоровье с цельнозерновой мукой и черникой. Шаг 9
  10. Разложить тесто по формочкам для маффинов, заполнив их практически полностью... Совет Г. Рамзи, которым я решила не пренебрегать, даже если и боялась, как бы мои маффины не повылезли сильно из формы, учитывая то, то обычно ими рекомендуется заполнять формы на 2/3... Эти маффины тоже достаточно в самом начале хорошо поднялись в духовке, но затем очень гармонично приняли нужную форму и объем (!) и все получилось замечательно! Присыпать сверху обыкновенным коричневым сахаром.

    маффины здоровье с цельнозерновой мукой и черникой. Шаг 10
  11. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки, которая при проверке должна выходить из маффина совершенно сухой.

    маффины здоровье с цельнозерновой мукой и черникой. Шаг 11
  12. Дать маффинам остыть пару минут в форму, а затем переложить их на решетку до полного остывания.

    маффины здоровье с цельнозерновой мукой и черникой. Шаг 12
  13. От души желаю Вам попробовать и насладиться нежным и одновременно ярким вкусом этих маффинов! Уверена, такие маффины подойдут в качестве вкусного и полезного завтрака, насыщенного клетчаткой, антиоксидантами, а также микро- и макроэлементами.

    маффины здоровье с цельнозерновой мукой и черникой. Шаг 13
  14. И еще, как здОрово, когда вкусное и полезное находят возможность такого замечательного тандема!

    маффины здоровье с цельнозерновой мукой и черникой. Шаг 14

Рецепт из коллекции: Рецепт маффинов • Маффины на кефире • Банановые маффины • Рецепт английской кухни.

Ингредиенты на одна порция

  • бананы - 2 шт.
  • мука цельнозерновая - 300 г
  • сода - 1 ч.л.
  • соль морская - 1 щепотка
  • сахар коричневый - 100 г
  • кефир - 284 мл
  • яйцо - 1 шт.
  • оливковое масло - 75 шт.
  • черника - 200 г
  • сахар демерар - по вкусу

Комментарии

4.5 / 5
lyudmila96
lyudmila96

Очень аппетитно!
Забрала рецептик маффинов здоровье с цельнозерновой мукой и черникой в закладки, надеюсь скоро приготовлю.

ororishan1982
ororishan1982

Была в гостях на дне рождения, и первый раз ела маффинов здоровье с цельнозерновой мукой и черникой.
Вот хочу теперь сама приготовить.
Спасибо вам!

norsits
norsits

Не знаю:(...
что вы нашли такого особенного в этом рецепте

vostroknutova_76
vostroknutova_76

Спасибо за рецепт! Все так подробно и понятно!

urretti
urretti

Уже делала 3 раза!
Боюсь, что скоро нужны будут рецепты из серии «Как похудеть».

lisa91
lisa91

Вкусно!
Теперь это один из моих любимых рецептов!

etadowes
etadowes

Попробовали сегодня маффинов здоровье с цельнозерновой мукой и черникой, просто класс!!!

tesait
tesait

Нашла на сайте замечательный рецепт тыквенных маффинов.

andybeg
andybeg

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить маффины здоровье с цельнозерновой мукой и черникой,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!