Варенье из смородины и крыжовника

• Простой рецепт варенья
• Время приготовления: 25 мин
• Порций: 12
• Калорий: 203 ккал
• Кухня: Авторская

Фото варенья из смородины и крыжовника.

Как приготовить

1. Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и полезного варенья из смеси ягод смородины и крыжовника.

2. У этого варенья есть несколько вариантов приготовления: живое варенье без варки и варенье "10-минутка" с кратковременной термической обработкой ягод и добавлением апельсина, о которых я хочу рассказать вам сегодня.

3. Оба варианта варенья обладают густой, желеобразной консистенцией. Позволяют сохранить естественный цвет и аромат свежих ягод, а сочетание ягод черной смородины и крыжовника дает необычный и настолько приятный вкус, что от варенья просто невозможно оторваться.

4. Я не могу выбрать один вариант, поскольку каждый из них хорош по-своему, и каждый год готовлю обе версии. Попробуйте и вы это вкусное и необычное варенье из черной смородины и крыжовника! Возможно, оно станет и вашим фаворитом?!

5. Подготовьте ингредиенты по списку. Соотношение ягод можно менять: добавлять 250-500 граммов крыжовника на килограмм смородины или смешивать ягоды в равных количествах.

6. Пропорции сахара, для заготовки живого варенья из крыжовника и смородины, классические - 1:1 или 1:1,5, при этом учитывать стоит общий вес ягод. Для версии варенья с добавлением апельсина, можно взять немного меньше сахара и добавлять его по своему вкусу.

   

7. Ягоды промыть, обсушить, перебрать. Удалить плодоножки и чашелистики.

   

8. Измельчить. Я использую блендер, но также можно воспользоваться мясорубкой или измельчить ягоды вручную. Дополнительно можно протереть смесь через сито, чтобы удалить косточки - я этого не делаю.

   

9. Для приготовления версии варенья с апельсином дополнительно обдайте апельсин кипятком, нарежьте ломтиками и удалите из него косточки. Добавьте к ягодам и измельчите.

   

10. Ягодное пюре смешайте с сахаром.

    

11. По мере растворения сахара смесь будет становиться все более шелковистой, глянцевой и желеобразной.

12. Живое варенье из смородины и крыжовника готово.

13. Варенье с добавлением апельсина доведите до кипения на среднем огне и, уменьшив огонь, варите 10 минут.

    

14. Поместите варенье в стерилизованные банки.

15. Живое варенье присыпьте сверху 1-2 ст. л. сахара. Слой сахара на поверхности варенья - дополнительная защита от проникновения и размножения бактерий. Закройте банки стерилизованными крышками, пластиковыми или металлическими.

16. Банки с горячим вареньем переверните и укутайте до полного остывания.

    

17. Варенье из черной смородины и крыжовника готово.

18. Живое варенье храните в прохладном помещении, погребе или холодильнике. Термически обработанное варенье из крыжовника и смородины можно хранить при комнатной температуре.

    

Рецепт из коллекции: Рецепт варенья • Варенье из апельсинов • Варенье из смородины • Варенье из крыжовника.

Ингредиенты на двенадцать порций

• Смородина черная - 1 кг
• Крыжовник - 0.5 кг
• Сахар - 1.5 кг
• Апельсин - 0.5-1 шт. (по вкусу)