Мороженое кофейное пралине

• Простой рецепт мороженого
• Время приготовления: 240 мин
• Порций: 6
• Калорий: 346 ккал
• Кухня: Авторская

Фото мороженого кофейного пралине.

Как приготовить

1. Смешиваем в кастрюльке сахар (90 г. Остальные 60 идут в пралине), ванильный сахар и сухое молоко. Заливаем 250 г молока и ставим на средний огонь. 1 ст. ложку кофе заливаем 3 ложками кипятка и вливаем его в горячее молоко. Доводим до кипения и вливаем крахмальную смесь (крахмал развести 50 г молока). Варим до загустения (сразу скажу, что пробовала делать и с картофельным крахмалом, получилось так же хорошо, только его надо брать 6 г вместо 10). Полученный кисель охлаждаем и ставим в морозилку примерно на час.

2. Берем любые орехи (если надо, то чистим и обжариваем) и измельчаем до желаемого размера. На сковороде растворяем 50 г сахара. Когда станет желтым - насыпаем орехи и все время помешиваем, чтобы орехи были в карамели со всех сторон. Когда карамель станет светло-коричневой, снимаем с огня и выливаем на смазанную маслом плоскую тарелку. Когда все это остынет, ломаем на кусочки.

3. Взбиваем сливки до мягких пиков и смешиваем с молочным киселем. Подготовленную смесь кладем в мороженицу и замораживаем (у кого нет, то стандартно вынимаем каждые полчаса и взбиваем). В конце приготовления или уже при перекладывании в контейнер смешиваем с орехами в карамели.

Рецепт из коллекции: Рецепт мороженого • Домашние рецепты.

Ингредиенты на шесть порций

• молоко 3,2% - 300 г
• сливки 33-35% - 250 г
• сухое молоко - 35 г
• растительное масло рафинированное - 10 г
• кофе растворимый - 1 ст.л.
• сахар ванильный - 1 упаковка
• сахар - 150 г
• кукурузный крахмал - 10 г
• кипяток - 3 ст.л.