Ореховый кранц с вареной сгущенкой

Рецепт от galya73

Один из видов выпечки в виде крученой плетеной формы называют кранцем. Есть у немцев обычай: на праздник урожая, плести венки, которые называются эрнте-кранц (урожайный венок), а немецкая новогодняя выпечка в форме калача, называется ной-ярс-кранц. Все это переплетается, по мнению этнографов, со славянскими корнями, с выпечкой в форме плетенок, калача, венков, поэтому назвала выпечку интернациональной. Предлагаю вам еще один кранц в двух вариантах с разным тестом, но одинаковой начинкой. В одном варианте - я решила попробовать кранц из полюбившегося мне слоеного творожного теста от К. Шумахера. На главном фото кранц из этого слоеного теста рецепт его вам уже знаком. Но для кранца в это тесто нужно добавить немного сахара (по вкусу). Второй вариант кранца (автор Sonadora) из дрожжевого теста. Оба варианта вкусные, каждый из них, надеюсь, найдет своего ценителя. Время выпечки указано с учетом 12-тичасовой выдержки в холодильнике этих 2-х видов теста.

Рецепт орехового кранца с вареной сгущенкой

Фото орехового кранца с вареной сгущенкой.

Как приготовить

  1. Замешиваем тесто: (все ингредиенты берем теплые) в молоко добавляем сахар, яйцо, соль и муку (пару столовых ложек оставить). Замешиваем тесто и оставляем его отдохнуть на 10. Я делала замес в хлебопечке. Далее, через 10 минут замеса добавляем оставшуюся муку и размягченное сливочное масло. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Плотно закрываем емкость с тестом и убираем в холодильник на 10-12 часов.

  2. Через 10-12 часов достаем тесто из холодильника, даем ему согреться и начинаем с ним работать. Раскатываем пласт размером 25х40 см, толщиной 5 мм.

    ореховый кранц с вареной сгущенкой. Шаг 2
  3. Смазываем пласт теста сгущенкой, посыпаем ореховой крошкой и скручиваем по длинной стороне, укладываем на шов.

    ореховый кранц с вареной сгущенкой. Шаг 3
  4. Разрезаем пополам, отступив от верхнего края 2 см.

    ореховый кранц с вареной сгущенкой. Шаг 4
  5. Разворачиваем обе половинки наружу.

    ореховый кранц с вареной сгущенкой. Шаг 5
  6. Сплетаем из двух половинок жгут, концы закрепляем. Укладываем в форму (23х12) на пекарскую бумагу. Кранц из дрожжевого теста требует расстойки в форме для выпечки 1 час.

    ореховый кранц с вареной сгущенкой. Шаг 6
  7. Выпекаем 45-50 минут при 200 С, желательно с паром. В отсутствие такой программы, можно на дно духовки установить чашу с кипятком. Готовность проверяем шпажкой.

    ореховый кранц с вареной сгущенкой. Шаг 7
  8. Это кранц из дрожжевого теста, он более воздушный.

    ореховый кранц с вареной сгущенкой. Шаг 8
  9. К чаю прекрасно подходят оба варианта. А теперь их разрезики, сначала дрожжевого.

    ореховый кранц с вареной сгущенкой. Шаг 9
  10. А теперь слоеный!

    ореховый кранц с вареной сгущенкой. Шаг 10
  11. Выбирайте любой и приятного отдыха за чашечкой кофе! На этом фото кранц со сгущенным какао (вареное сгущенное молоко закончилось!)

    ореховый кранц с вареной сгущенкой. Шаг 11

Ингредиенты на восемь порций

  • молоко сгущенное вареное - 150 г
  • соль - 1 ч.л.
  • молоко - 150 г
  • грецкие орехи рубленые - 70 г
  • сахар - 3 ст.л.
  • сливочное масло - 60 г
  • яйца куриные - 1 шт.
  • дрожжи сухие - 1 ч.л.
  • мука - 350 г

Комментарии

4.3 / 5
Софья Ряполова
Софья Ряполова

Спасибо, сегодня же приготовлю!

sasha
sasha

Доброго времени суток.
Очень полезный сайт, занесла в закладки, теперь буду тут постоянным гостем.

Левыкина Алла
Левыкина Алла

Очень хороший вариант орехового кранца с вареной сгущенкой. Вкусно!

idsanton
idsanton

Спасибо за рецепт…вкуснятина)))

Валерьевич Ира
Валерьевич Ира

Предлагаю попробовать икру из вареной свеклы. Мне очень нравится.

ictile1979
ictile1979

Большое спасибо так вкусно

nadezhda
nadezhda

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда

sasha84
sasha84

Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .

urtetady2004
urtetady2004

Сегодня у сына день рождения, готовим 6 блюд с этого сайта)))))
Получается очень красиво)))

viktoriya
viktoriya

Здорово!!!
Спасибо за рецепт.
То, что надо к празднику!

nurduples1973
nurduples1973

А что вы нашли в ореховом кранце с вареной сгущенкой??? Мне, например, не очень понравилось:(

Фортуна Виктория
Фортуна Виктория

Galya73, спасибо за новый вариант орехового кранца с вареной сгущенкой.
Нужно будет обязательно попробовать

Козырина Лиза
Козырина Лиза

Коллега приготовила орехового кранца с вареной сгущенкой.
Никогда вкуснее орехового кранца с вареной сгущенкой не пробовала!!!
Всем советую.

Бойченко Элла
Бойченко Элла

Спасибо за рецепт, готовила на свой день рождения..
Просто, красиво, вкусно.

excasutl2003
excasutl2003

Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.

nuledin
nuledin

Класс!
Приготовила орехового кранца с вареной сгущенкой, получилось очень красиво и вкусно.
Свекровь в шоке.
Даже придраться не к чему.