Суфле из сыра с ветчиной

• Простой рецепт суфле
• Время приготовления: 46 мин
• Порций: 6
• Калорий: 318 ккал
• Кухня: Средиземноморская
• Специальное оборудование: Термометр для духовки

Фото суфле из сыра с ветчиной.

Как приготовить

1. На среднем огне растопить 2 столовые ложки сливочного масла. Добавить лук-шалот и готовить его 1-2 минуты. Ввести муку и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Постепенно добавить молоко не переставая взбивать венчиком. Довести соус до кипения, помешивая, пока не загустеет, около 5 минут. Снять с огня, добавить измельченный чеддер, горчичный порошок, перец, мускатный орех, яичные желтки, соль и перец. Поставить опять на средний огонь максимум на 3-4 минуты.

2. Переложить сырную смесь в большую миску, добавить в ветчину и зеленый лук, охладить в течение 30 минут.

3. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать шесть форм для суфле оставшимся сливочным маслом. Присыпать дно и стенки формочек пармезаном, вытряхнуть излишки.

4. В большой миске взбить яичные белки. В 3 подхода добавить взбитые белки в охлажденную сырную смесь, чтобы вспушить тесто.

5. Аккуратно разложить тесто в подготовленные формы и отправить в духовку приблизительно на 30 минут. Подавать сразу же.

Ингредиенты на шесть порций

• Сливочное масло 45 г
• Лук-шалот 1 шт.
• Пшеничная мука 2 столовые ложки
• Молоко 300 мл
• Сухая горчица 1/2 чайной ложки
• Белый сыр чеддер 100 г
• Кайенский перец на кончике ножа
• Молотый мускатный орех щепотка
• Яичный желток 6 шт.
• Яичный белок 6 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Ветчина 100 г
• Зеленый лук 1 пучок
• Тертый сыр пармезан 30 г