Котлета по-киевски

• Простой рецепт котлет
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 2
• Калорий: 171 ккал
• Кухня: Авторская

Фото котлеты по-киевски.

Как приготовить

1. Курицу вымыть и обсушить. Отрезать крылья по суставам, оставляя нетронутым последний сустав, соединяющийся с грудкой. Кожу отделить от грудки.

2. Сделать надрез вдоль килевой кости. Срезать с грудки филе вместе с косточками от крылышек. Зачистить косточки от мяса.

   

3. Отделить малое (внутреннее) филе от большого (наружного с косточкой).

   

4. Вдоль большого филе сделать неглубокий надрез (в месте утолщения филе). Сделать надрезы вправо и влево, не прорезая филе насквозь.

   

5. и раскрыть как книгу.

   

6. Филе (большое и малое) аккуратно отбить в пакете или между двумя слоями пищевой пленки, стараясь, чтобы не было разрывов.

   

7. Размягченное сливочное масло соединить с укропом, лимонным соком и щепоткой соли, и хорошо перемешать. Выложить масло на пищевую пленку, скатать валик и убрать в морозилку на 15-20 минут. Куриное филе посолить и поперчить. На середину малого филе уложить замороженное масло, обернуть.

   

8. а потом малое филе с маслом вложить на большое филе.

   

9. Плотно обернуть филе со всех сторон, чтобы не было просветов, и сформировать котлету удлиненной формы.

   

10. Приготовить льезон. В миску разбить 2 яйца, добавить молоко, щепотку соли и взболтать смесь вилкой или венчиком. В разные миски насыпать муку и панировочные сухари. Запанировать котлеты в муке, обмакнуть в льезоне. Затем обвалять в сухарях. Снова обмакнуть в льезон и еще раз хорошо обвалять в сухарях (получится двойная панировка).

    

11. В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло (до температуры 180 C). Аккуратно уложить котлету в горячее масло. Обжарить до румяной корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. Аккуратно, при помощи шумовки, переложить котлету в форму для запекания. Поставить в заранее разогретую до 200 C духовку и довести до готовности около 8-10минут.

    

12. Котлеты по-киевски подать с отварным зеленым горошком, варенной морковью и картофельным пюре (или картофелем фри) и свежими овощами.

    

13. При разрезании котлеты из нее вытекает ароматное масло.

    

Ингредиенты на две порции

• Куриное филе - 400 г
• Сливочное масло - 40 г
• Соль - по вкусу
• Укроп - 20 г
• Лимонный сок - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 2 ст.л.
• Панировочные сухари - 30 г
• Мука - 30 г