Да! О котлетах.
В основном столовые получали тушевое мясо, и фарш был своего производства. Значит, возрастало чувство ответственности уже на первом этапе. Конечно, туда шла обрезь, жилы, жир.
Хлеб для наполнителя, брался белый, первого сорта. Все горелые корки обрезались. Батоны были дороги, да и вкус уже другой.
Вот я и решил вспомнить этот рецепт. Старался полностью приблизиться к той эпохе.
Единственное, что я не смог найти, это алюминиевый, мятый поднос.
Тарелку с о штемпелем Общепит давно держу в запасниках.
Понадобиться:
Фарш мясной желательней говяжий 300 г
Хлеб белый, пшеничный 1 сорт 150 - 200 г
Не большая луковица.
Соль. Перец черный по вкусу.
Сухари панировочные
Приступаем.
Зальем холодной водой хлеб. Для равномерности насыщения поставим гнет.
Рассмотрим приготовление фарша:
1. Отжав хорошенько хлеб, добавим его в фарш. Перемешаем и пропустим повторно через мясорубку.
Добавим соль и перец. Снова тщательно перемешаем.
Добавим воды или молока с пол стакана.
Начинаем перемешивать, а скорее вбивать т. е. брать горстями и с небольшим ускорением кидать назад. Стараемся насытить фарш воздухом.
Обработав таким образом. Мокрыми руками, на мокрый стол формуем котлеты.
Непосредственно процесс жарки.
1. Запанировав в сухарях, придаем форму. Толщина 2,5-3см.
Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон, но не прожариваем полностью.
Обжаренные котлеты складываем на сковороду вот таким образом и залив на треть холодной водой отправляем в разогретую духовку до полного выпаривания воды.
Вынимаем из духовки и Все.
Вот такой обед если взять две котлеты и отказаться от первого стоил для студента 50 копеек.
Приятного АППЕТИТА.!
Котлеты
Сытные домашние котлеты из свинины в томатном соусе. Рецепт простой, вы не потратите много усилий на приготовление этих котлет, но результат вам обязательно понравится....
Котлеты
"На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке". Первая достопримечательность Торжка, которая встречалась путешествующим по дороге из Москвы, - гостиница Пожарского,...
Котлеты
Котлеты из свеклы - отличный низкокалорийный рецепт для всех, кто придерживается здорового питания. Подавать к столу их можно просто со сметаной как самостоятельное блюдо, а можно с любым гарниром....
Котлеты
фарш куриный 500 г • яйца куриные 2 шт. • лук 1 шт. • перец 1 по вкусу • шампиньоны 200 г...
Котлеты
Французское блюдо - котлеты де-воляй это аналог популярных у нас котлет. Но есть существенная разница - французские котлеты начиняют великолепным грибным соусом....
Котлеты из гречки
Котлеты
Комментарии
Я делала котлетки.
всем очень — очень понравилось.
спасибо!
Спасибочки большое!
мне ваш рецепт очень помог
Хороший рецептик! :)
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.
Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!
Спасибо за замечательный рецепт!!!
Сейчас очень трудно удивить гостей, но мне это удалось!!!
Всем советую, если хотите порадовать своих любимых!!!
Я сделаю его на Новый год!
Посмотрите также на котлетки. Может заинтересует.
Itese, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр.
Умница!Я теперь поклонница этого сайта!!!
Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить котлетки - очень вкусно!!!
Отлично. Очень понравилось.
Благодарю за идею. Попробую приготовить
Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный сайт.
Я зашла сюда первый раз, теперь буду заходить регулярно, рецепты прекрасные и понятные, а продукты все доступные.
Спасибо что вы выручаете нас, женщин!!! Я вас обожаю!!!
Спасибо за хорошие и хорошо забытые рецепты, года три не делала котлетки.
Спасибо Вам за пошаговый рецепт!
Сайт просто находка, сама готовлю неплохо.
Но блюда украшать не умею, ваши идеи пригодятся.
Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…
Котлеты из кабана
Котлеты