Пожарские котлеты

• Простой рецепт котлет
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Порций: 6
• Калорий: 732 ккал
• Кухня: Русская

Фото пожарских котлет.

Как приготовить

1. Порубим в блендере до однородной массы и перемешаем мясо курицы, замоченный в молоке хлеб, сливочное масло и сливки Смачиваем ладони холодной водой и формируем из котлеты таким образом. Разглаживаем лепешку фарша на ладони и загибая края друг на друга, делаем этакий конверт. Суть в том, чтобы внутри осталось небольшое пространство, куда при готовке уйдет выделившийся мясной сок, который иначе может, разорвав поверхность, уйти из котлеты.

2. Итак, сформировав котлету, обмакиваем ее во взбитое яйцо и хорошо обваляв в сухарях, придаем ей заостренную форму. Выкладываем получившиеся "веретенца" на доску и если есть желание, вставляем в них с одного конце куриную косточку, (я решил обойтись без этого) и отправляем минут на двадцать в холодильник, чтобы скрепить панировку. Жарим на толстостенной сковороде в смеси растительного и сливочного масел, на медленном огне, чтобы предотвратить обгорание сухарей, "пожарские" котлеты должны быть светлее, чем обычные мясные. Если боитесь за прожарку, то обжарив до необходимого колера, доведите их в духовке до готовности еще минут десять.

   

3. Готовая "пожарская" котлета на разрезе должна "брызгаться" соком, иметь хрустящую корочку и благоухать сливочным ароматом. Подается с гарниром из картофеля или разнообразных овощей и соусом "Пикант".

   

Рецепт из коллекции: Рецепт котлет • Классические рецепты • Рецепт русской кухни.

Ингредиенты на шесть порций

• Курица (1,8 кг) 1 шт.
• Сливки 10-11% 100 мл
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сухари панировочные 8 ст.л.
• Хлеб пшеничный 10 г
• Перец черный молотый 0.1 ч.л.
• Растительное масло 60 мл
• Сливочное масло 120 г
• Соль ½ ч.л.