Домашние колбаски

• Простой рецепт мяса
• Время приготовления: 1 ч 15 мин
• Время подготовки: 15 мин
• Порций: 6
• Калорий: 114 ккал
• Кухня: Русская

Фото домашних колбасок.

Как приготовить

1. На этом фото - все (кроме специй и молока), что нам требуется, чтобы приготовить колбаски. О том, при чем тут пластиковая бутылка - читайте ниже. Готовые замороженные свиные кишки промываем в теплой и замачиваем в холодной воде на 30-40 минут.

2. Итак, нарезаем мясо - лучше, конечно, свежее, охлажденное. Либо рубим мелко ножом, либо пропускаем через мясорубку, поставив решетку с самыми крупными отверстиями. Вместе с луком и чесноком. Добавляем для сочности молоко (или воду), приправы, хорошо вымешиваем и отбиваем раз 20.

   

3. Если у вас - как и у нас - нет насадки для начинки оболочек, то отрезанное длинное горлышко пластиковой бутылки, которое вставляется в мясорубку, вполне ее заменяет. Решетку ставим крупную. На горлышко натягиваем всю оболочку - и постепенно наполняем ее, не слишком туго, что удобнее делать вдвоем.

   

4. Начальный кончик оболочки перевязываем, когда сантиметров на 15 заполнили оболочку. А остальные перевязки делаем (через 12-13 см), когда заполнили всю оболочку. Получается 12-14 колбасок, часть которых можно положить в морозилку на следующий раз.

   

5. А те, что собираемся есть сразу же - кладем в холодную воду. Дождавшись закипания, варим 1-2 минуты. Затем вынимаем, обсушиваем бумажным полотенцем (если не желаем, чтобы масло на сковороде начало стрелять).

   

6. Обжариваем на разогретой сковороде с маслом, на среднем или меньшем огне (что убережет от разрывов оболочки), примерно по 8-10 минут одну и вторую стороны. Разделяем и подаем вкуснейшие домашние колбаски.

   

Рецепт из коллекции: Рецепт мяса • Домашние рецепты • Рецепт русской кухни.

Ингредиенты на шесть порций

• 800-850 г свинины с жирком
• 450-500 г мякоти говядины
• 100-150 мл молока (или воды)
• 2-3 средних луковицы
• 2-4 дольки чеснока
• 1 ст.л. приправы к фаршу (или специи на свой выбор)
• соль, перец
• 1,7-2 м натуральной свиной оболочки
• кулинарная нить или шпагат для перевязки колбасок