Тушеная картошка с фаршем

• Простой рецепт овощей
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 4
• Калорий: 165 ккал
• Кухня: Авторская

Фото тушеной картошки с фаршем.

Как приготовить

1. Блюда из птицы, баранины, говядины, разного вида зерновых и бобовых в кавказской и ближневосточной кухнях зачастую сдобрены пряными травами с орехами. Возьмем на вооружение удачный кулинарный метод и приготовим молодую картошку с мясным фаршем, в состав которого включены кориандр и ореховые ядра. После оперативной жарки к картофелю добавляются фрикадельки или разбросанный грудками фарш, все заливается сметаной и пропаривается под крышкой на верхнем огне или в духовке.

2. Для приготовления тушеной картошки с фаршем потребуются продукты по списку.

3. Фарш из любого мяса (в том числе курицы или индейки) перемешиваем с растертыми в ступке грецкими орехами, зернами кориандра, морской солью, перцем. Чтобы усилить аромат, ореховые ядра предварительно подсушите на сковороде, разминая пестиком в ступке, хорошенько придавливайте до выделения душистого масла. Ни яйца, ни хлеб, ни крупы не добавляем.

   

4. Чуть промасленными или влажными ладонями формируем небольшие шарики-фрикадельки. По желанию смесь можно запросто разбросать поверх картошки, безо всякой аккуратной лепки.

   

5. С клубней снимаем тонкую кожицу, затем промываем, просушиваем на полотенце. Делим относительно крупными фрагментами, посыпаем солью-перцем. Параллельно разогреваем просторную жаровню-сковороду.

   

6. Вливаем рафинированное масло, через несколько минут при потрескивании выкладываем овощную нарезку. Обжариваем минуты 3-4 при высокой температуре до золотистой корочки, пару раз переворачиваем на разные грани.

   

7. Проемы заполняем фрикадельками-полуфабрикатами или хаотичными грудками приправленного фарша.

   

8. Взбиваем сметану примерно с 50 мл воды и покрываем все компоненты. Держим под крышкой до готовности (на верхнем огне плиты или в духовке).

   

9. Готовый тушеный картофель с фаршем дополняем листьями свежей кинзы.

   

10. Подаем тушеную картошку с фаршем в сметане горячей приятного аппетита.

    

Ингредиенты на четыре порции

• Картофель - 600 г
• Фарш - 300 г
• Сметана - 200 г
• Грецкие орехи - 30 г
• Растительное масло - 30 мл
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Свежая кинза - по вкусу
• Кориандр, соль, перец - по вкусу