Сельдь пряного сухого посола по госту

Рецепт от Бершанская Галя
Рецепт сельди пряного сухого посола по госту

Фото сельди пряного сухого посола по госту.

Как приготовить

  1. Берем селедку с/м (у меня 1 кг) и размораживаем в холодильнике не до конца, т. к. подмороженную рыбу чистить удобнее. Отрезаем голову, хвост, плавники, удаляем внутренности. В принципе, можно рыбу и не чистить, а солить целую. Вымыть сельдь, обсушить бумажным полотенцем.

  2. 2. Далее, пользуясь электронными весами, смешиваем специи. Т. к. количество специй на 1 кг взвесить невозможно, удобнее их смешать на 10 кг и излишки оставить для следующих засолов. Кроме лаврового листа.

    сельдь пряного сухого посола по госту. Шаг 2
  3. В отдельной емкости смешиваем соль и сахар из расчета на 1 кг рыбы. Т. е. 145 г и 3,5 г соответственно. Затем в эту смесь добавляем 2 ст. л. полученной смеси специй.

  4. 4. Каждую тушку хорошо пересыпаем смесью специй, сахара и соли. Внутрь вкладываем 1 маленький листик лаврушки.

    сельдь пряного сухого посола по госту. Шаг 4
  5. 5. Плотно укладываем рыбины в полиэтиленовый мешок, в емкость под гнет. Убираем в холодильник на нижнюю полку на 72 часа. Ежедневно переворачиваем сверток с рыбой. 72 часа - это на всякий случай, все-таки мороженая рыба неизвестно, где и как хранилась, к тому же солим без уксуса. В принципе, селедка будет готова уже через 48 часов, особенно если она не сильно крупная. Мы ели через 48 часов.

    сельдь пряного сухого посола по госту. Шаг 5
  6. 6. Через 48 -- 72 часа чистим селедочку, отряхиваем излишки соли. И далее ее хоть в шубу, хоть на черный хлебушек с лучком и маслицем.

    сельдь пряного сухого посола по госту. Шаг 6

Ингредиенты на пять порций

  • сельдь с/м 10 кг!
  • соль крупная 1450 г
  • сахар 35 г
  • перец душистый 10 г
  • перец черный 5 г
  • перец красный 5 г
  • корица 2 г
  • гвоздика 1 г
  • кориандр 30 г
  • лавровый лист 1 г
  • тмин 3 г
  • анис 8 г
  • горчичное семя 1 г

Комментарии

4.6 / 5
utoofiroo1985
utoofiroo1985

Бершанская, как ВКУСНО!!!
СПАСИБО!!!
Всего вам доброго!!!

yelka
yelka

Приготовила на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
все переживания были напрасны!
всем понравилось!

Тася Комашко
Тася Комашко

Очень приятно посмотреть и затем это приготовить.
Спасибо !!!

gizzatova_72
gizzatova_72

Сельдь пряного сухого посола по госту вкуснее чем сельдь под шубой с яблоком?

Бухтиярова Дария
Бухтиярова Дария

Бершанская, спасибо.
Приготовила сельдь пряного сухого посола по госту.
Ну, ооочень вкусно и очень красиво!!Гости в восторге.
Носила на работу, там тоже восторгу не было предела!!! Спасибо!:)

dasha95
dasha95

Бершанская, спасибо большое, за вкусный превкусный сельдь пряного сухого посола по госту!!!

Пыркова Александра
Пыркова Александра

Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

ersulol1998
ersulol1998

Вчера был день сельди пряного сухого посола по госту.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!

toma86
toma86

Когда делала сельдь пряного сухого посола по госту и не сомневалась, что получится вкусно!

uradedl1974
uradedl1974

Добрый день! Рецептик очень прост, но и вкусненько.

adoror
adoror

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

Радичева Анна
Радичева Анна

Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать сельдь пряного сухого посола по госту.
Раньше думала, что сельдь пряного сухого посола по госту, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге!!!
Огромное Вам спасибо!!! Всего Вам самого доброго!!!

dasha96
dasha96

Кстати, когда я первый раз попробовала сельдь пряного сухого посола по госту, подумала: [QUOTE]какая бяка[/QUOTE]

saldupa1977
saldupa1977

Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
сельдь пряного сухого посола по госту — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо Бершанская)))))

iraif1975
iraif1975

Нашла ваш сайт!
Очень интересно!
И даже самые тяжелые рецепты тут очень легкие.
Спасибо большое, уже не терпится что-нибудь приготовить!

enestom1990
enestom1990

А я всегда готовлю с Бершанская и ни разу не было такого, чтоб что-то не получилось))
Отличный сайт!
Спасибо!!!

Бойкова Галка
Бойкова Галка

Это самое вкусное из всего, что я ела в последнее время!!!
А главное, что сделала сама!
Никогда бы не решилась на сельдь пряного сухого посола по госту, если бы не доверяла рецептам Бершанская на все 100%.

Анька Хеккенен
Анька Хеккенен

Запостила твой рецептик у себя на страничке!

erencen
erencen

Спасибо!!!
за рецепт!!!