Берем селедку с/м (у меня 1 кг) и размораживаем в холодильнике не до конца, т. к. подмороженную рыбу чистить удобнее. Отрезаем голову, хвост, плавники, удаляем внутренности. В принципе, можно рыбу и не чистить, а солить целую. Вымыть сельдь, обсушить бумажным полотенцем.
2. Далее, пользуясь электронными весами, смешиваем специи. Т. к. количество специй на 1 кг взвесить невозможно, удобнее их смешать на 10 кг и излишки оставить для следующих засолов. Кроме лаврового листа.
В отдельной емкости смешиваем соль и сахар из расчета на 1 кг рыбы. Т. е. 145 г и 3,5 г соответственно. Затем в эту смесь добавляем 2 ст. л. полученной смеси специй.
4. Каждую тушку хорошо пересыпаем смесью специй, сахара и соли. Внутрь вкладываем 1 маленький листик лаврушки.
5. Плотно укладываем рыбины в полиэтиленовый мешок, в емкость под гнет. Убираем в холодильник на нижнюю полку на 72 часа. Ежедневно переворачиваем сверток с рыбой. 72 часа - это на всякий случай, все-таки мороженая рыба неизвестно, где и как хранилась, к тому же солим без уксуса. В принципе, селедка будет готова уже через 48 часов, особенно если она не сильно крупная. Мы ели через 48 часов.
6. Через 48 -- 72 часа чистим селедочку, отряхиваем излишки соли. И далее ее хоть в шубу, хоть на черный хлебушек с лучком и маслицем.
Заготовки
Сухой посол огурцов - это, пожалуй, самый простой и наименее трудоемкий способ заготовить огурчики на зиму. Все, что нам потребуется для такой засолки - парочка полиэтиленовых пакетов и самые простые ингредиенты....
Салат Под шубой
Сельдь под шубой с яблоком - это всем хорошо знакомый и любимый вкус, но с добавлением нежной и в то же время пикантной нотки. Положив свежее яблоко в традиционный рецепт приготовления шубы, вы преобразите...
Шарлотка
Если у вас есть немного сухого батона, не пускайте его на котлеты испеките вкусный сладкий пирог. Я расскажу, как приготовить шарлотку из сухого батона оригинальный вариант классического рецепта....
Салат Под шубой
А ведь скоро Новый год! И как же любимый праздник без. Итак, салат сельдь под шубой:...
Соления
Пряная соленая рыба в домашних условиях! Салака пряного посола получается ничуть не хуже магазинной. Перед засолкой рыбу не нужно потрошить, она должна остаться целой. Перед тем как подавать на стол головки...
Лосось семужного посола
Рыба
Комментарии
Бершанская, как ВКУСНО!!!
СПАСИБО!!!
Всего вам доброго!!!
Приготовила на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
все переживания были напрасны!
всем понравилось!
Очень приятно посмотреть и затем это приготовить.
Спасибо !!!
Сельдь пряного сухого посола по госту вкуснее чем сельдь под шубой с яблоком?
Бершанская, спасибо.
Приготовила сельдь пряного сухого посола по госту.
Ну, ооочень вкусно и очень красиво!!Гости в восторге.
Носила на работу, там тоже восторгу не было предела!!! Спасибо!:)
Бершанская, спасибо большое, за вкусный превкусный сельдь пряного сухого посола по госту!!!
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Вчера был день сельди пряного сухого посола по госту.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!
Когда делала сельдь пряного сухого посола по госту и не сомневалась, что получится вкусно!
Добрый день! Рецептик очень прост, но и вкусненько.
К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать сельдь пряного сухого посола по госту.
Раньше думала, что сельдь пряного сухого посола по госту, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге!!!
Огромное Вам спасибо!!! Всего Вам самого доброго!!!
Кстати, когда я первый раз попробовала сельдь пряного сухого посола по госту, подумала: [QUOTE]какая бяка[/QUOTE]
Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
сельдь пряного сухого посола по госту — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо Бершанская)))))
Нашла ваш сайт!
Очень интересно!
И даже самые тяжелые рецепты тут очень легкие.
Спасибо большое, уже не терпится что-нибудь приготовить!
А я всегда готовлю с Бершанская и ни разу не было такого, чтоб что-то не получилось))
Отличный сайт!
Спасибо!!!
Это самое вкусное из всего, что я ела в последнее время!!!
А главное, что сделала сама!
Никогда бы не решилась на сельдь пряного сухого посола по госту, если бы не доверяла рецептам Бершанская на все 100%.
Запостила твой рецептик у себя на страничке!
Спасибо!!!
за рецепт!!!
Сельдь домашнего посола
Соления