Суп из карамелизованного порея с вермутом

• Простой рецепт супов
• Время приготовления: 40 мин
• Порций: 4
• Калорий: 266 ккал
• Кухня: Французская

Фото супа из карамелизованного порея с вермутом.

Как приготовить

1. Разрежьте стебли порея вдоль и тонко порежьте поперек. Выложите в большую миску и залейте холодной водой. Хорошо промойте и слейте в дуршлаг.

2. В большой кастрюле растопите сливочное масло и выложите подсушенный шалот. Готовьте на маленьком огне, помешивая, примерно 40 минут, пока лук не начнет подрумяниваться.

3. Затем добавьте сахар и готовьте, помешивая, еще 10 минут.

4. Влейте вермут и готовьте, помешивая, пока вся жидкость не выпарится примерно 10-15 минут.

5. Добавьте 0,5 стакана бульона и готовьте еще 10 минут, пока лук не станет румяным и бульон не выпарится.

6. Влейте оставшийся бульон, доведите до кипения, посолите и поперчите.

7. Подавайте, посыпав нарезанным шнитт-луком с сырными тостами.

Рецепт из коллекции: Рецепт супов • Куриный суп • Рецепт французской кухни.

Ингредиенты на четыре порции

• Лук-порей 900 г
• Сливочное масло 3 столовые ложки
• Сахар 1,25 ч.л.
• Вермут 1/4 стак.
• Куриный бульон 3,5 стак.
• Шнитт-лук 4 ч.л.