Суп с мясом барсука

• Простой рецепт супов
• Время приготовления: 2 ч 35 мин
• Порций: 8
• Калорий: 220 ккал
• Кухня: Авторская

Фото супа с мясом барсука.

Как приготовить

1. Мясо промываем под проточной водой, срезаем жир, затем рубим на порционные куски. Жир нужно удалить обязательно, так как он может иметь неприятный запах.

2. Выкладываем куски мяса в кастрюлю, заливаем водой, отправляем на огонь. Когда бульон закипит, немного убавляем огонь и тщательно убираем пену с помощью шумовки. Затем добавляем в бульон соль и после повторного закипания снимаем остатки пены, которая несомненно появится. Пену убирать нужно как можно тщательнее, чтобы в итоге бульон получился по максимуму прозрачным. В противном случае суп получится мутным и потеряет свой аппетитный вид.

3. После того как пена удалена, закрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь до самого минимума и варим в течение часа. Пробуем на соль. Если нужно, добавляем по вкусу и варим еще полчаса.

4. Чеснок и лук очищаем. Чеснок режем пластинками, лук - крупными полукольцами. Добавляем в суп нарезанные лук и чеснок, а также перец горошком. Варим еще минут 30, после чего пробуем мясо - оно должно стать мягким.

5. Раскладываем в бульонницы по кусочку мяса, заливаем ароматным бульоном и посыпаем рубленной черемшой (это в идеале, но можно заменить черемшу на укроп или петрушку).

6. Скорее зовите всех к столу и приятного вам аппетита!

Рецепт из коллекции: Рецепт супов • Суп с мясом.

Ингредиенты на восемь порций

• Мясо барсука - 2 кг
• Лук репчатый - 200 г
• Чеснок - 20 г
• Соль - по вкусу
• Перец горошком - по вкусу
• Черемша - 20 г