Чизкейк-брауниз

• Простой рецепт чизкейков
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Порций: 12
• Калорий: 572 ккал
• Кухня: Американская
• Специальное оборудование: Термометр для духовки, Кастрюля для пасты, Термометр для духовки

Фото чизкейка-брауниза.

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму, можно постелить на дно пергамент, также смазанный маслом.

2. Начнем с основы брауниз. В глубокой миске смешайте муку, соль и какао.

3. Растопите на водяной бане горький шоколад и сливочное масло. Выключите огонь, но не убирайте массу с водяной бани. Добавьте сахар белый (1,5 стакана) и коричневый. Помешивайте, пока сахар не растворится. Снимите массу с водяной бани и остудите до комнатной температуры.

4. Добавьте к массе 3 яйца и перемешайте. Добавьте еще одно яйцо и перемешайте вновь. Добавьте пятое яйцо и опять перемешайте. Добавьте ванильный экстракт (2 чайные ложки) еще разок перемешайте.

5. Всыпьте сухую смесь ингредиентов (муку, соль и какао) в полученную массу и тщательно размешайте, пока сухие ингредиенты полностью не разойдутся в массе.

6. Переходим к чизкейковой части. Здесь все просто: соедините мягкий сыр (можно маскарпоне, можно Альметте и т. п.), рикотту и сахар (оставшиеся 0,5 стакана). Добавьте яичные желтки (2 штуки) и ванильный экстракт (1/4 чайные ложки) и перемешайте до однородного состояния.

7. Вылейте массу брауниз в форму и выровняйте при помощи лопатки. А теперь сверху сделайте 8 плюхов из чизкейковой массы и слегка круговыми движениями каждый плюх размажьте по слою брауниз.

8. Выпекайте 40-50 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки: если все готово, то на зубочистке останется несколько влажных крошек. Остудите и подавайте!

Ингредиенты на двенадцать порций

• Пшеничная мука 1,25 г
• Соль 1 ч.л.
• Какао-порошок 2 столовые ложки
• Черный шоколад 70% 300 г
• Сливочное масло 200 г
• Сахар 2 стак.
• Коричневый сахар 1/2 стак.
• Яйцо куриное 7 шт.
• Ванильный экстракт 2,25 ч.л.
• Мягкий сыр 225 г
• Сыр рикотта 225 г