Японский чизкейк с ягодным соусом

Рецепт от asorit

Я очень люблю чизкейки, постоянно пробую новые рецепты. За японский как то не бралась поскольку у многих, кто его готовил, он сразу сильно оседал. Ну перечитав кучу рецептов за основу взяла рецепт Нины Тарасовой дополнив его соусом и немного изменив температурный режим и процесс вызревание. Могу сказать, что это самый нежный и вкусный чизкейк который я пробовала:) Он действительно как облако и почти не упал может на 0,5-1 см но в целом вышел около 6-7 см

Рецепт японского чизкейка с ягодным соусом

Фото японского чизкейка с ягодным соусом.

Как приготовить

  1. Смешать молоко и крем-чиз, поставить на паровую баню, долго держать не нужно только до объединения что бы разошлись комки масса будет напоминать маскарпоне. Относительно крем-чиза, я использовала детские сырки "Словяночка", также можно взять творожный сыр Президент "Нежный" или приготовить самостоятельно если есть время для этого нужно 1 литр кефира заморозить, сложить в марлю и оставить отвешиваться на ночь на утро у Вас будет как раз 300 гр крем-чиза.

  2. Добавить в творожную массу мягкое масло.

    японский чизкейк с ягодным соусом. Шаг 2
  3. Отделить желтки от белков. Взбить белки с 40 гр сахара.

    японский чизкейк с ягодным соусом. Шаг 3
  4. Соединить творожно-масляную массу и желтки.

    японский чизкейк с ягодным соусом. Шаг 4
  5. В несколько приемов добавить просеянную муку с крахмалом. Следите что бы комков не было. Добавить цедру.

    японский чизкейк с ягодным соусом. Шаг 5
  6. Взбить белки с оставшимися сахаром до жестких пиков. Ввести в три приема в тесто.

    японский чизкейк с ягодным соусом. Шаг 6
  7. Тесто вылить аккуратно в форму, я выпекала в силиконовой для кексов. Если Вы выпекаете в разъемной форме (20 см) ее нужно проложить бумагой и дно и бортики. Бортики должны быть выше на несколько см формы, сверху форму обернуть фольгой в два слоя. Форму поставить в протвень глубокий налить воды на один палец. Выпекать при 160С в заранее разогретой духовке 1 час 20 минут. Потом выключить духовку выключить при открыть дверцу оставить еще на час. Потом воду убрать и дать остыть полностью в духовке. достать и дать вызреть часа 3ри в холодильнике. Залить соусом.

    японский чизкейк с ягодным соусом. Шаг 7
  8. Соус: воду и сахар довести до кипения, раздавить 20 гр ягод положить в сотейник дать покипеть минут 5. Влить тонкой струйкой крахмал раз веденный в 20 гр воды. Дать покипеть минуты 2 добавить фруктовый ликер (для детей смородиновый или вишневый сок) снять с огня дать остыть

    японский чизкейк с ягодным соусом. Шаг 8
  9. Соединить с ягодами аккуратно вылить на кейк.

    японский чизкейк с ягодным соусом. Шаг 9
  10. Приятного чаепития.

    японский чизкейк с ягодным соусом. Шаг 10

Ингредиенты на восемь порций

  • клубника - 250 г
  • молоко - 200 г
  • малина - 150 г
  • сливочное масло - 60 г
  • яйца куриные - 6 шт.
  • вода - 100 г
  • сахар - 50 г
  • сахар - 140 г
  • кукурузный крахмал - 10 г
  • пшеничная мука - 60 г
  • ликер - 20 г
  • кукурузный крахмал - 20 г
  • лимонная цедра - 1 шт.
  • творожный сыр - 300 г

Комментарии

4 / 5
nurduples1973
nurduples1973

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

uldoo1998
uldoo1998

Вкуснятина

Рыбников Лера
Рыбников Лера

А я всегда готовлю с asorit и ни разу не было такого, чтоб что-то не получилось))
Отличный сайт!
Спасибо!!!

Апполонова Люля
Апполонова Люля

Спасибо!
Очень замечательный рецепт японского чизкейка с ягодным соусом.

vera
vera

Огромное спасибо!

olate
olate

Рецептик японского чизкейка с ягодным соусом прямо специально для меня.

zinka
zinka

Попробуйте приготовить японский хлопковый чизкейк с малиновым курдом, там все по шагам расписано.

Чуйко Анюта
Чуйко Анюта

Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.