Клубничная карпатка

• Несложный рецепт пирогов
• Время приготовления: 90 мин
• Порций: 10
• Калорий: 201 ккал
• Кухня: Авторская

Фото клубничной карпатки.

Как приготовить

2. Готовим тесто. Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.

3. 

4. Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.

5. 

6. Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

7. 

8. Перекладываем тесто на застеленный пергаментом противень и разравниваем в прямоугольник примерно 30 40.

9. 

10. Отправляем противень с тестом в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 30-35 минут.

11. Готовим крем. Отливаем в сотейник 100 мл молока. Добавляем муку и крахмал, тщательно размешиваем до однородного состояния.

12. 

13. Добавляем оставшееся молоко, сахар и ваниль. Ставим на плиту и на среднем огне, постоянно помешивая, варим до загустения.

14. 

15. Снимаем с огня и перекладываем в миску.

16. Клубнику перемалываем блендером.

17. 

18. Добавляем в заварной крем и хорошенько перемешиваем.

19. 

20. Накрываем поверхность крема пищевой пленкой, чтобы не заветрился, и даем полностью остыть.

21. В чаше миксера взбиваем масло до кремообразного состояния. Частями добавляем заварной пудинг, хорошо взбивая после каждого добавления. Крем не будет полностью гладким за счет большого содержания влаги в клубнике, но форму в остывшем состоянии держать будет.

22. 

23. Готовый остывший заварной корж разрезаем пополам. Одну половину кладем на тарелку, выкладываем сверху крем.

24. 

25. Накрываем второй половиной.

26. 

27. Посыпаем сахарной пудрой и отправляем в холодильник на 40-60 минут.

28. Разрезаем на части и подаем. Из указанных ингредиентов получается 8-10 порций пирога.

29. 

30. Приятного чаепития!

Рецепт из коллекции: Рецепт пирогов • Пироги с картошкой • Кукурузные пироги • Пироги с клубникой.

Ингредиенты на десять порций

Тесто

• вода 250 мл
• сливочное масло 125 г
• щепотка соли
• щепотка сахара
• пшеничная мука 180 г
• яйца (у меня яйца С-В - особо крупные - поэтому на фото их всего 4) 5 шт.

Крем

• молоко 350 мл
• пшеничная мука 50 г
• картофельный или кукурузный крахмал 50 г
• сахар 150 г
• ванильная эссенция или ванильный сахар 1 ч.л.
• клубника 200 г
• сливочное масло комнатной температуры 200 г
• сахарная пудра для посыпки верха