Пицца с крапивой и чесночным кремом

• Простой рецепт пиццы
• Время приготовления: 1 ч 5 мин
• Время подготовки: 20 мин
• Порций: 5
• Калорий: 315 ккал
• Кухня: Итальянская

Фото пиццы с крапивой и чесночным кремом.

Как приготовить

1. Для теста у нас есть два итальянских рецепта: базовый вариант теста и тесто быстрое. Обратите внимание, что базовый вариант предполагает тесто для пиццы на 2 человек, а быстрого теста получается почти в 3 раза больше. Для двух пицц с крапивой достаточно двойного количества теста базового варианта - и нужно на треть меньше быстрого теста. Пересчитать количество ингредиентов нетрудно.

2. Крапиву нам надо бланшировать, для чего мы заливаем ее в миске кипятком, а через 1-2 минуты вынимаем и охлаждаем в ледяной воде. Кстати, не трогаем крапиву руками, а надеваем перчатки либо действуем кулинарными щипцами.

3. Раскладываем листья на полотенцах, обсушиваем. Рубить их или оставить целыми - дело вкуса. Обсохшие листья смешиваем с оливковым маслом.

4. Для чесночного крема в ковшик кладем сливочное масло, наливаем ст. ложку воды и даем закипеть. Добавляем очищенный нарезанный чеснок, который на умеренном огне варим 4-5 минут.

5. Наливаем ложку вина, а через 2 минуты - сливки. Закипевший крем переводим на слабый огонь и оставляем еще на 5-6 минут, до уменьшения объема вдвое.

6. Крошим моцареллу, пармезан натираем мелко.

7. Регулятор духовки - на 230-240 (газовые - на деление 4-5).

8. Тесто делим на две порции, одну, подпылив стол мукой (или манкой) раскатываем и растягиваем руками до диаметра 25-30 см.

9. Наносим на основу половину чесночного крема, оставляя нетронутыми 20-25 мм по краю. Посыпаем половиной тертой моцареллы, распределяем половину крапивы. Приправляем перцем и солью. Для пущей остроты и красоты можно положить несколько тонких соломинок красного перца.

10. Ставим в духовку примерно на 5-6 минут, до золотистого цвета пиццы. Готовую пиццу, вынув, сразу посыпаем пармезаном.

11. И таким же образом подготавливаем и выпекаем вторую пиццу. Перед подачей сбрызгиваем пиццы оливковым маслом.

12. Вас смущает чеснок? Замените его стаканом тонко нарезанного зеленого лука.

Рецепт из коллекции: Рецепт пиццы • Вкусная пицца • Рецепт итальянской кухни.

Ингредиенты на пять порций

• 230-250 г готового теста
• 150-200 г листьев крапивы
• 170-180 г сыра Моцарелла
• 50-70 г сыра Пармезан
• свежемолотый перец, соль
• 2 ст.л. оливкового масла
• мука с для подсыпки
• 1 перчик чили – по желанию
• 2 ст.л. несоленого сливочного масла
• 1 головка чеснока
• 1 ст.л. белого сухого вина
• 65-70 мл жирных сливок
• 1 ст.л. воды