Тесто на закваске для несладкой выпечки

• Простой рецепт теста
• Время приготовления: 720 мин
• Порций: 8
• Калорий: 308 ккал
• Кухня: Авторская
• Вегетарианство: Постные рецепты

Фото теста на закваске для несладкой выпечки.

Как приготовить

1. Приготовьте опару: стартер разведите водой комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Смесь накройте пленкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.

2. 2. Добавьте воду комнатной температуры и хорошо перемешайте. Выложите опару в миску тестомеса, добавьте соль, сахар, оливковое масло, просеянную пшеничную муку и цельнозерновую муку.

   

3. 3. Вымесите тесто в тестомесе в течение 5 минут на 2 скорости. Тесто округлите и переложите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте его пленкой и оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре.

   

4. 4. Через полтора часа обомните тесто: возьмите один край теста, максимально растяните его и сложите к противоположной стороне миски, и так по кругу. Переверните тесто на другую сторону и выровняйте его поверхность смазанными маслом руками.

   

5. 5. Накройте и оставьте его на 1,5 часа. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, соберите его края к середине и переверните гладкой стороной вверх. Накройте тесто и оставьте на 15-20 минут. Тесто готово, приятного аппетита!

   

Ингредиенты на восемь порций

• Пшеничный стартер — 50 г
• Вода комнатной температуры — 570 г (200г в закваску, 370г в тесто)
• Белая пшеничная мука — 800 г (200г в закваску, 600г в тесто)
• Цельнозерновая пшеничная мука — 200 г
• Закваска — 450 г
• Оливковое масло — 40 мл
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.