Абрикосовый торт

• Простой рецепт тортов
• Время приготовления: 12 ч
• Время подготовки: 30 мин
• Порций: 8
• Калорий: 182 ккал
• Кухня: Авторская
• Повод: Десерт, Праздник

Фото абрикосового торта.

Как приготовить

1. Приготовим миндальный бисквит. Яйца соединить с сахаром и солью и взбить до образования плотной пены.

2. Яйца во время взбивания сильно увеличиваются в объеме и образуют устойчивую пену.

   

3. Теперь просеять к яйцам миндальную муку, пшеничную муку, какао и разрыхлитель. Добавить ваниль. Лопаткой перемешать до однородности.

   

4. Тесто по консистенции получается как для классического бисквита.

   

5. Вылить тесто в форму, разровнять и печь в разогретой до 180 С духовке примерно 50 минут.

   

6. Готовый бисквит остудить в форме, затем вытащить из формы, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 4 часа.

   

7. Приготовим абрикосовую прослойку. Желатин залить водой и оставить набухать. Оставьте желатин на то время, которое указано в вашей инструкции.

   

8. Абрикосы очистить от косточек, соединить с сахаром и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить пока абрикосы не станут мягкими. На это может уйти от 3-х до 10 минут. Абрикосы можно брать свежие или размороженные.

   

9. Готовые абрикосы нужно пробить в блендере до образования однородного пюре. Вместо абрикосов можно использовать любые ягоды и фрукты.

   

10. В горячее абрикосовое пюре добавить набухший желатин и хорошо размешать. Пока пюре еще горячее, желатин в нем должен хорошо разойтись.

    

11. Абрикосовое пюре разделить на 2 равные части и разлить по формам диаметром 16 сантиметров. Отправить формы в холодильник до полного застывания абрикосового желе. Если хотите ускорить процесс застывания, ставьте все в морозилку. Удобнее всего брать раздвижное кольцо или кольцо от разъемной формы без дна. Снизу кольца нужно затянуть пищевой пленкой.

    

12. Для крема холодные сливки взбить с сахарной пудрой до крепких пиков.

    

13. Сборка торта. Бисквит разрезать на 3 коржа. Первый корж промазать взбитыми сливками и положить одну абрикосовую прослойку. Еще смазать сливками и накрыть вторым коржом. Затем опять сливки, абрикосовое желе, сливки и последний корж. По желанию коржи можно пропитать сахарным сиропом.

    

14. Снаружи торт обмазать взбитыми сливками.

    

15. Если сливки еще остались, их можно окрасить пищевыми красителями и украсить торт. Отправить торт на пропитку в холод минимум на 4-6 часов.

    

16. Абрикосовый торт в разрезе выглядит просто волшебно и очень аппетитно.

    

Рецепт из коллекции: Рецепт тортов • Праздничные рецепты • Миндальные торты.

Ингредиенты на восемь порций

для теста

• Яйца куриные 6 шт.
• Соль 0,5 ч.л.
• Песок сахарный 150 г
• Мука миндальная 110 г
• Мука пшеничная 100 г
• Какао порошок 30 г
• Разрыхлитель 1 ч.л.

для начинки

• Абрикосы 600 г
• Песок сахарный 140 г
• Желатин 16 г
• Вода 80 мл

для крема

• Сливки 33-36% 700 мл
• Сахарная пудра 2 ст.л.

дополнительно

• Пищевой краситель 1 шт.