Торт захер

• Простой рецепт тортов
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 8
• Калорий: 344 ккал
• Кухня: Австрийская
• Способ приготовления: Выпекать~0~Замораживать, охлаждать
• Повод: Завтрак, Обед, Полдник, Ужин, 8 Марта, День влюбленных, День рождения, Рождество, Семейный праздник, 23 февраля

Фото торта захер.

Как приготовить

1. форму застилаем пергаментом и смазываем маслом, форма диаметром 22 см (у меня была 24 см, получился низковатым, лучше взять 20-22 см)

2. миндаль ошпариваем кипятком, очищаем, подрумяниваем в духовке при 150 градусах, остужаем и измельчаем.

   

3. масло растираем с желтками и 1/3 сахарной пудры, из ванильной палочки достаем семена и добавляем к маслу с желтками

   

4. 120 г шоколада топим на водяной бане и примешиваем к желтково-масляной смеси

   

5. белки взбиваем до мягких пиков, добавляем сахарную пудру и взбиваем в крепкую пену, просеиваем и осторожно вмешиваем муку и миндаль

   

6. соединяем белково-мучную и масляно-шоколадную части теста

   

7. тесто отправляем в духовку на 40-50 минут при 180 градусах, готовому бисквиту даем полностью остыть

   

8. готовим пропитку: 1/3 стакана воды, перемешиваем с 1/3 стакана сахара, нагреваем до полного растворения сахара, добавляем коньяк разрезаем пирог на 2 коржа и хорошо пропитываем коржи изнутри нашей пропиткой.

   

9. выкладываем на корж абрикосовый джем, если он сильно густой, нагрейте его

   

10. накрываем нижний корж верхним и осторожно снимаем верхнюю корочку, чтобы торт был более нежным и лучше пропитался верх торта и бока сперва пропитываем нашей коньячной пропиткой, а затем к оставшемуся джему добавляем немного воды и хорошо прогреваем его, чтобы он растворился, если в джеме/варенье есть кусочки фруктов, его необходимо протереть через сито, смазываем поверхность торта и бока полученной массой

    

11. для глазури 150 г сахара смешиваем с 150 мл воды, на медленном огне помешивая ждем пока сахар растворится, когда он растворяется увеличиваем огонь, перестаем мешать и даем сиропу минут 5 покипеть, снимаем сироп с огня, добавляем в него шоколад, перемешиваем до получения однородной массы

    

12. ставим наш торт на решетку и заливаем шоколадной глазурью, украшаем по желанию, перекладываем торт с решетки на блюдо и отправляем в холодильник на ночь.

    

Рецепт из коллекции: Рецепт тортов • Рецепты на ужин • Праздничные рецепты • Рецепты на день рождения • Торты на день рождения • Торты на рождество • Рецепт австрийской кухни.

Ингредиенты на восемь порций

• шоколад горький 420 г
• масло сливочное 100 г
• сахарная пудра 110 г
• желток куриный 5 шт.
• стручок ванили 1 шт.
• белок яичный 4 шт.
• мука 50 г
• миндаль молотый 120 г
• абрикосовый конфитюр 300 г
• сахар белый по вкусу
• коньяк 1 ст.л.