Паштет из соленой скумбрии

• Простой рецепт паштетов
• Время приготовления: 1 ч 5 мин
• Время подготовки: 20 мин
• Порций: 8
• Калорий: 212 ккал
• Кухня: Русская

Фото паштета из соленой скумбрии.

Как приготовить

1. Чистим рыбу, срезаем филе и замачиваем его на полчаса в молоке (или в чайной заварке), после чего отжимаем и делим на небольшие кусочки.

2. Нарезанный кольцами лук пассеруем на медленном огне, батон вымачиваем в молоке, чистим и нарезаем яблоко.

3. Когда все готово, рыбу, лук, батон, яблоко вместе с грецкими орехами два раза прокручиваем в мясорубке либо в кухонном комбайне. Подмешиваем яичные желтки, размягченное сливочное масло, майонез и протираем через сито. Либо взамен этой трудоемкой операции воспользуемся ручным блендером.

4. Добавляем молотый перец, мелко нашинкованную зелень, тертый чеснок и мускатный орех, как следует взбиваем и перекладываем горкой в прямоугольный салатник либо на узкое блюдо, где можно сформовать то, что подскажет фантазия.

5. Конечно, можно просто сложить паштет в форму. А если решили потратить время на украшение - чернослив хорошенько ошпариваем кипятком и убираем косточки, помидоры делим на дольки - и украшаем наш паштет, используя по желанию и яичные белки, и рубленую зелень.

6. На час-полтора можно поставить в холодильник для застывания. Или приступить к поеданию сразу.

Рецепт из коллекции: Рецепт паштетов • Легкие рецепты • Закуска из яиц • Закуска из лука • Закуска из помидор • Закуски из рыбы • Рецепт русской кухни.

Ингредиенты на восемь порций

• 4 соленые скумбрии
• 100 г мякоти белого батона
• 4 спелых помидора (по желанию)
• полстак. молока
• 3 яйца, сваренных вкрутую
• 1/3 стак. ядер грецкого ореха
• 1 яблоко
• полстак. чернослива (по желанию)
• 3 ст.л. сливочного масла
• 2-3 ст.л. майонеза
• 4-5 размолотых мускатных орешков
• 2 луковицы, 4-5 долек чеснока
• укроп и петрушка, молотый перец, соль