Клюквенно-шоколадный тарт с карамелизованным имбирем

• Простой рецепт тартов
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 12
• Калорий: 290 ккал
• Кухня: Авторская
• Специальное оборудование: Термометр для духовки, Миксер

Фото клюквенно-шоколадного тарт с карамелизованным имбирем.

Как приготовить

1. Налейте половину клюквенного сока в миску и добавьте желатин. Оставьте на 15 минут. Смешайте оставшийся клюквенный сок, клюкву, 0,75 стакана сахара, лимонный сок и цедру, натертый имбирь и щепотку соли в кастрюле. Доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до среднего и варите 5 минут, пока клюква не станет мягкой. Перелейте только сок в миску и добавьте желатин. Перемешайте, пока не растворится и добавьте ягоды из кастрюли. Охладите около 8 часов или всю ночь.

2. Добавьте нарезанный засахаренный имбирь в клюквенную массу.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. В комбайне измельчите печенье в крошку и смешайте с оставшимся сахаром и солью. Добавьте 5 столовых ложек размягченного сливочного масла и вымесите руками, по необходимости добавив еще масла, если смесь сухая. Выложите тесто в круглую форму и выпекайте 14 минут, пока не станет хрустящим. Если начнет подниматься, то обомните ложкой. Переложите на блюдо и охладите.

4. Слегка взбейте миксером маскарпоне, пудру, взбитые сливки и ванильный экстракт. Выложите начинку на корж и разровняйте. Накройте и охладите.

5. Сверху выложите клюквенную массу и поставьте охлаждаться еще на 2-6 часов. Сверху посыпьте нарезанным засахаренным имбирем.

Рецепт из коллекции: Рецепт тартов • Закуски из сыра.

Ингредиенты на двенадцать порций

• Клюквенный сок 1/2 стак.
• Желатин 1 ч.л.
• Свежая клюква 340 г
• Сахар 1 стак.
• Лимонный сок 2 ч.л.
• Лимонная цедра 1 ч.л.
• Тертый имбирь 1 ч.л.
• Соль щепотка
• Засахаренный имбирь 4 столовые ложки
• Шоколадное печенье 180 г
• Сливочное масло 6 столовых ложек
• Сыр маскарпоне 230 г
• Взбитые сливки 1/2 стак.
• Ванильный экстракт 1 ч.л.
• Сахарная пудра 1/2 стак.