Филе окуня с сорбетом из брокколи

• Простой рецепт десертов
• Время приготовления: 140 мин
• Время подготовки: 120 мин
• Порций: 2
• Калорий: 475 ккал
• Кухня: Авторская

Фото филе окуня с сорбетом из брокколи.

Как приготовить

1. Брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсолленой воде до готовности 5-7 мин

2. Воду слить, а брокколи перебить блендером до состояния однородного пюре.

3. Сок половины лимона (или лайма) выдавить в получившееся пюре и хорошо перемешать.

4. Фисташки освободить от скорлупы и мелко изрубить ножом.

5. Добавить к брокколи.

6. Еще раз хорошо перемешать, переложить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой и поставить в морозилку на 1,5 - 2 часа (переодически пюре нужно помешивать, чтобы оно застыло не одним куском, а стало как мороженое). Кода сорбет из брокколи будет готов, филе окуня хорошо присыпаем морской солью, поливаем соком из второй половины лимона (лайма) и обжариваем на оливковом масле с обеих сторон до готовности.

7. Перекладываем филе на порционные тарелки, а на том масле, где жарилась рыба, быстро обжариваем (20-30 сек.) лепестки миндаля.

8. Выкладываем миндаль на филе (постарайтесь это сделать максимально равномерно, тогда он будет похож на рыбную чешую!).

9. Ложкой для мороженного сформируйте шарики сорбета из броккои и подайте их вместе с теплым рыбным филе.

10. Украсте блюдо половинками ракушек с мидиями или зелеными салатными листьями.

11. Это блюдо прекрасно подойдет для обеда или ужина в жаркий летний день (особенно, если добавить к нему в пару бокал прохладного белого вина...).

12. Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты на две порции

• Брокколи 200 г
• Фисташки 40 г
• Лимон (или лайм) 1 шт.
• Окунь морской (филе) 2 шт.
• Миндаль (стужка/лепестки) 30 г
• Мидии (в раковине) 2 шт.
• Соль морская пищевая
• Масло оливковое (для жарки) 3 ст.л.