Рыбные рулетики с грибным муссом
- Простой рецепт мусса
- Время приготовления: 1 ч 20 мин
- Порций: 4
- Калорий: 589 ккал
- Кухня: Итальянская
Неожиданное сочетание рыбы и грибов. Но получается очень тонкое и изысканное блюдо. Можно использовать филе разнообразной морской белой рыбы, например, филе морского языка, хека, трески, минтая. И, в зависимости от наличия, хорошо бы подошли лесные грибы, можно смешать лесные грибы и шампиньоны, что привнесет необыкновенный аромат.
Фото рыбных рулетиков с грибным муссом.
Как приготовить
-
Грибы очистить, порезать, поджарить на смеси подсолнечного и сливочного масел, грибы должны слегка подрумяниться.
-
Жареные грибы взбить с помощью блендера, чтобы получился мусс, добавить мадеру, листики кинзы и еще раз взбить.
-
Добавить одно целое яйцо и желток. Посолить и поперчить. Снова взбить. Охладить в холодильнике в течение часа.
-
Добавить сливки.
-
Поставить в разогретую до 190 градусов духовку, поместив мусс в смазанную сливочным маслом емкость, а потом поставив эту емкость в еще одну, заполненную до половины водой. Выпекать 20 - 25 минут.
-
Филе сельди порезать вдоль пополам, слегка посолить, промокнуть бумажным полотенцем. Половинки свернуть рулетиками изнанкой наружу, закрепив зубочистками.
-
Когда мусс запечется, заполнить им рыбные рулетики. Поместить их в форму для запекания, залить вином, накрыть фольгой и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 15- 20 минут, пока рыба не побелеет.
-
Соус. Когда рыба будет готова, слить получившуюся жидкость, процедить, уварить до 2 столовых ложек. Добавить охлажденное сливочное масло и порезанные листики кинзы, смешать, чтобы получилась кремовая консистенция. Посолить, поперчить по вкусу. Подавать рыбные рулетики, полив соусом.
Ингредиенты на четыре порции
- Сельдь 700 г
- Сливки 30-33% 125 мл
- Шампиньоны 200 г
- Яичный желток 1 шт.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Вино белое сухое (столовое) 125 мл
- Мадера 20 мл
- Кинза (кориандр) 10 г
- Подсолнечное масло нерафинированное 10 мл
- Сливочное масло 65 г
Конфеты с грушово-мятным муссом
Мусс
Комментарии
Искала рецепт рыбных рулетиков с грибным муссом и натолкнулась на Ваш сайт.
Спасибо за рецепты!
теперь я на Вашем сайте завсегдатай, а муж в восторге!!!
Получилось отменно!
Юляша, спасибо за рецепт!
все делала по рецепту и получилось как на фото))
Спасибо Вам за Ваши чудесные рецепты!
у меня дома уже прижились многие из них, и ни один не оплошал!)))
Последнее время увлеклась кростатой с шоколадным муссом, моим нравится.
Очень вкусно! Люблю рыбные рулетики с грибным муссом!
Читаю и использую много рецептов, знаю множество сайтов, хороших и разных, но Ваш сайт — это просто фантастика!
До чего все сделано с выдумкой, со вкусом, блеск!
Раньше я думала, что лучше, чем у нас в Одессе, не готовят нигде.
А теперь меня терзают смутные сомнения в этом…)))
За рецепт спасибо
Очень хороший сайт, много отличных рецептов… в помощь хозяйкам)))
Да у вас тут прям какие-то кулинарные шедевры!
СПАСИБКИ!!!
А что вы нашли в рыбных рулетиках с грибным муссом??? Мне, например, не очень понравилось:(
Каннеллони с фруктовым муссом
Мусс