Курица в белом соусе под кукурузным суфле

• Простой рецепт суфле
• Время приготовления: 60 мин
• Порций: 6
• Калорий: 262 ккал
• Кухня: Французская

Фото курицы в белом соусе под кукурузным суфле.

Как приготовить

1. Мелко порежьте мясо, корнишоны и репчатый лук.

2. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте лук до прозрачности на среднем жару, добавьте муку, слегка обжарьте и, помешивая деревянной ложкой, добавьте сливки и готовьте 5 мин

3. Положите в луковый соус мясо и измельченные корнишоны, добавьте прованские травы и морскую соль. Зеленый лук мелко нарежьте и добавьте к начинке.

4. Для суфле лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности, остудить.

5. В фуд-процессоре измельчить кукурузу, добавить обжаренный лук, куриные желтки и маскарпоне. Взбить до однородной массы, добавить лимонный сок, мускатный орех, чили и соль, если нужно.

6. Полутвердый сыр потереть на крупной терке, ввести в кукурузную массу.

7. Отдельно взбить миксером куриные белки в стойкую пену. Аккуратно перемешать с сырно-кукурузной массой.

8. Порционные формочки смазать сливочным маслом, обсыпать панировочными сухарями. Выложить сначала начинку из курицы, а сверху вылить аккуратно кукурузное суфле. Посыпать суфле тертым на мелкой терке пармезаном.

9. Запекать суфле в прогретой до 190 г духовке 25 мин, затем еще 5 мин при 210 г или включить функцию конвекции при 190 г

10. Перед подачей суфле немного остудить. Рецепт рассчитан на 6 порционных форм.

Ингредиенты на шесть порций

• курица - 250 г
• лук репчатый - 2 шт.
• корнишоны - 100 г
• сливки - 125 мл
• пшеничная мука - 2 ст.л.
• лук зеленый - 1 пучок
• масло сливочное - 40 г
• прованские травы - по вкусу
• кукуруза - 250 г
• маскарпоне - 100 г
• сыр полутвердый - 40 г
• яйца куриные - 3 шт.
• лимонный сок - 2 веточки
• перец чили - по вкусу
• мускатный орех молотый - ½ ч.л.
• сухари - 4 ст.л.