Греческая мусака

• Сложный рецепт овощей
• Время приготовления: 40 мин
• Время подготовки: 40 мин
• Порций: 3
• Калорий: 85 ккал
• Кухня: Греческая
• Специальное оборудование: духовка / духовой шкаф, кухонный комбайн
• Способ приготовления: Запекать
• Повод: Ланч, Обед

Фото греческой мусаки.

Как приготовить

1. Приготовить соус: на среднем огне растопить сливочное масло, всыпать муку, растереть-размешать деревянной ложкой и обжаривать, помешивая, до тех пор, пока мука не начнет сворачиваться и чуть темнеть, снять с огня. Маленькими дозами вливать холодное молоко и постоянно размешивать соус до гладкого состояния, чтобы не было комочков. Как только соус стал гладким и однородным, влить оставшееся молоко, поставить кастрюльку на средний огонь и постоянно помешивая варить 5-7 минут после закипания. Снять с огня, посолить, приправить перцем и мускатом, хорошо перемешать и перелить в чистую посуду. Смазать пишевую пленку маслом и прижать к поверхности соуса.

2. Баклажаны помыть и нарезать вдоль тонкими пластинками. Сложить в дуршлаг и каждый слой посолить, оставить на 15 мин, промыть и обсушить. Обжарить с двух сторон на тефлонке без масла или (как делаю я) смазать кисточкой маслом и на решетке в МВ в режиме гриля загрилловать несколько минут. Очистить и порезать мелкими кубиками лук, болгарский перец и помидор, лук и перец обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить фарш, посолить, поперчить, добавить сухие травки и немного обжарить, добавить помидор и потушить еще минут 15. В конце добавить рубленную зелень (у меня был сушеный базилик и веточки тимьяна).

3. Картошку очистить и нарезать кружочками, слегка обжарить с двух сторон в небольшом количестве масла. В форму выложить слой баклажан, фарш, опять слой баклажан, картофель и залить все соусом, сверху посыпать тертым сыром и поставить в хорошо разогретую духовку (до 200 С).

4. Запекать 30-40 мин до золотистой корочки.

   

Рецепт из коллекции: Рецепт овощей • Вкусные рецепты • Рецепт греческой кухни.

Ингредиенты на три порции

• На среднюю форму (примерно 30Х23 см):
• 2-3 средних баклажана
• 2-3 крупные картофелины
• 500 г фарша
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 1 помидор
• укроп, петрушка
• соль, перец
• сухие орегано и мята
• 100 г сыра
• для соуса "Бешамель":
• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 500 мл молока
• соль, белый перец, мускатный орех