Мусака классическая

• Простой рецепт овощей
• Время приготовления: 120 мин
• Порций: 8
• Калорий: 119 ккал
• Кухня: Греческая
• Повод: На ужин, На праздничный стол

Фото мусаки классической.

Как приготовить

1. Нарежьте баклажаны кольцами и замочите в холодной воде с солью на 30-40 минут. Это необходимо, чтобы из овоща вышла вся горечь.

2. Почистите картошку и тоже порежьте кольцами, поставьте вариться минут на 15-20. Следите, чтобы картошка не разварилась. Лучше ее немного недоварить, чем переварить.

   

3. Снимите с помидоров кожицу, для этого сделайте на плодах надрезы крест-накрест, опустите их на 1 минуту в кипящую воду, а затем сразу в холодную.

   

4. Затем нарежьте помидоры небольшим кубиком. Очистите и порежьте лук четвертькольцами.

   

5. Натрите сыр на мелкой терке.

   

6. Обсушите баклажаны и обжарьте каждый кусочек с обеих сторон по паре минут. Жарить лучше либо вообще без масла, либо в небольшом количестве (потом излишки жира необходимо промокнуть салфеткой).

   

7. В сковороду, где жарились баклажаны, отправьте фарш, жарьте его около 4 минут, тщательно разбивая комочки.

   

8. Добавьте к фаршу лук, помидоры, вино, соль, перец, корицу и тушите до полного выпаривания жидкости.

   

9. Нарежьте петрушку и добавьте ее к мясу за минутку до выключения огня.

   

10. Пока готовится мясо, приготовьте соус. Для этого в ковшике на небольшом огне растопите сливочное масло, всыпьте к нему муку и обжаривайте смесь около 4 минут, постоянно тщательно перемешивая деревянной лопаткой.

    

11. Затем начинайте медленно, тонкой струйкой, вливать молоко, интенсивно мешая соус лопаткой, чтобы не образовывались комочки. Лучше влить сначала 0,4 молока, чтобы потом можно было отрегулировать густоту соуса. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения, всыпьте соль, мускатный орех и сыр. Готовьте до полного растворения сыра. Снимите соус с огня, остудите минут 5, и вмешайте предварительно немного взбитые вилкой яйца.

    

12. Возьмите форму для запекания, смажьте ее немного маслом и выложите слои мусаки: сначала картошку, затем баклажаны, после мясо. Сверху полейте соусом. Отправьте в духовку минут на 40-50.

    

13. Когда корочка на блюде подрумянится, выньте форму из духовки и дайте немного остыть. Подавайте, порезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!

    

Рецепт из коллекции: Рецепт овощей • Рецепты на ужин • Праздничные рецепты • Рецепт греческой кухни.

Ингредиенты на восемь порций

• Фарш — 400 г (говядина, либо говядина+свинина)
• Баклажан — 1 шт. (большой)
• Картошка — 500 г
• Помидоры — 3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Сыр — 150 г (легкоплавкий)
• Петрушка — 1 Пучок
• Корица — 1 Щепотка
• Мука — 3 ст.л.
• Молоко — 0,4-0,5 л
• Яйцо — 2 шт.
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Белое вино — 0,5 стак.
• Соль — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка
• Мускатный орех — 1 Щепотка