Классическая паэлья

• Простой рецепт плова
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Время подготовки: 45 мин
• Порций: 6
• Калорий: 143 ккал
• Кухня: Авторская

Фото классической паэльи.

Как приготовить

1. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и перец; обжаривайте, помешивая, в течение нескольких минут. Добавьте колбаски, курицу и рис; тушите 2 - 3 минуты. Добавьте 1/2 бульона, вино, листья тимьяна и шафран. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и тушите 15 минут; изредка помешивайте.

2. Попробуйте рис на готовность. Если рис еще сыроват, добавьте 1/3 оставшегося бульона. Продолжайте варить, периодически помешивая. Если нужно, добавьте еще бульона. Варите до полного размягчения риса.

3. Добавьте кальмары, помидоры и зеленый горошек. Тушите в течение 2 минут. Сверху выложите креветки и мидии. Накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 3 - 5 минут.

4. Снимите фольгу и сверху посыпьте петрушкой. Подавайте в большом глубоком блюде, украшенном дольками лимона.

Ингредиенты на шесть порций

• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезать
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 красный сладкий перец, мелко нарезать
• 100 г чоризо, удалить оболочку, нарезать кубиками
• 2 куриные грудки-филе, нарезать мелко кубиками
• 350 г сырого круглозёрного риса (лучше всего - сорт Арборио)
• 5 стак. куриного бульона
• 100 мл белого вина
• 1 веточка свежего тимьяна, использовать только листья
• 1 щепотка шафрана
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 кальмара, очистить и мелко нарезать
• 2 помидора, удалить семена и мелко нарезать
• 75 г замороженного зелёного горошка
• 12 крупных креветок, очистить и удалить вену
• 500 г мидий, очистить и удалить усики
• горсть мелко нарезанной петрушки
• 8 долек лимона для украшения